Description
Galettes de légume moelleuses et dorées, inspirées de petits pains au lait en forme de cœur, parfaites pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand en version végétarienne.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 300 g de farine de blé T55
- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre en poudre
- 12 cl de lait
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- Sucre en grains
Préparation
- Verser la farine dans un saladier ou la cuve d’un robot puis ajouter le sucre, la levure émiettée, le lait tiède, le sel et l’eau de fleur d’oranger.
- Pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Incorporer le beurre mou et continuer à pétrir jusqu’à parfaite intégration.
- Laisser lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Placer la pâte au réfrigérateur pendant une nuit pour faciliter le façonnage.
- Dégazer la pâte puis la diviser en 8 portions égales.
- Former des boules puis les étirer en cylindres.
- Inciser chaque cylindre dans la longueur et rabattre les extrémités vers l’intérieur pour former un cœur.
- Déposer sur une plaque, couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure supplémentaire.
- Badigeonner de jaune d’œuf et saupoudrer de sucre en grains.
- Enfourner à 170°C pendant 15 minutes sans préchauffer le four.
- Laisser refroidir sur une grille avant de servir.
Notes
- Ne pas chauffer excessivement le lait pour préserver l’action de la levure.
- Respecter les temps de pousse pour obtenir une texture moelleuse.
- Conserver dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours ou congeler pour une conservation plus longue.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Petit déjeuner
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 pain
- Calories: 220
- Sugar: 6 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 2.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 45 mg
Mots clés: galettes de légume, recette végétarienne, accompagnement, légumes râpés, cuisine saine, pains au lait