Description
Des galettes de courgettes râpées, dorées à la poêle, croustillantes à l’extérieur et moelleuses au centre. Elles conviennent à une entrée, un accompagnement ou un repas léger.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 grosses courgettes, environ 600 à 700 g
- 1 gousse d’ail
- 2 œufs
- 125 g de farine, soit environ 1 tasse
- 3 cuillères à soupe de fines herbes hachées
- 4 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel pour faire dégorger
- Sel fin, selon le goût
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Laver, peler éventuellement et râper les courgettes avec une râpe à gros trous.
- Placer les courgettes dans une passoire, ajouter une cuillère à café de sel et laisser dégorger pendant 1 heure.
- Rincer rapidement les courgettes, puis les presser très fortement dans un torchon propre.
- Hacher finement l’ail et les fines herbes.
- Battre les œufs dans un saladier, puis ajouter les courgettes, l’ail, les herbes, le poivre et une petite pincée de sel.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Ajouter un peu de farine si la préparation reste trop liquide.
- Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen à moyen-vif.
- Déposer des portions d’une grosse cuillère à soupe et les aplatir légèrement.
- Cuire environ 3 minutes sur la première face.
- Retourner les galettes et cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Ajouter un peu d’huile entre les séries lorsque cela devient nécessaire.
- Déposer les galettes sur du papier absorbant et servir chaud.
Notes
- Presser les courgettes très fermement afin d’obtenir une pâte dense.
- Ne pas surcharger la poêle afin de conserver une chaleur régulière.
- Faire une petite galette de test pour vérifier l’assaisonnement.
- Réchauffer les restes à la poêle ou au four pour retrouver une surface dorée.
- Servir avec un coulis de tomate, une sauce au yaourt ou une petite cuillerée de crème fraîche.
- Temps de préparation: 1 hour 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 3 galettes
- Calories: 310
- Sugar: 5
- Sodium: 480
- Fat: 17
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 3
- Protein: 9
- Cholesterol: 93
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