Description
Galette des rois à la crème d’amande et pommes fondantes, facile à préparer et parfaite pour l’Épiphanie.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou
- 100 g de poudre d’amande
- 2 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 2 à 3 pommes
Préparation
- Travailler le beurre mou et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture de pommade.
- Ajouter la poudre d’amande et mélanger.
- Incorporer les 2 œufs entiers sans fouetter pour ne pas incorporer trop d’air.
- Filmer la crème d’amande et réserver au frais.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Peler, évider et couper les pommes en tranches.
- Dérouler la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
- Étaler la crème d’amande en laissant 3 à 4 cm de bord libre.
- Disposer les tranches de pommes en rosace sur la crème.
- Placer la fève dans la garniture.
- Humidifier le contour de la pâte avec un peu d’eau.
- Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.
- Souder les bords avec les doigts puis chiqueter avec une fourchette.
- Dessiner des motifs sur le dessus avec la pointe d’un couteau sans percer la pâte.
- Dorer la surface au jaune d’œuf.
- Baisser le four à 180°C et enfourner pour environ 30 minutes.
- Surveiller la cuisson jusqu’à ce que la galette soit dorée et bien gonflée.
- Laisser tiédir avant de servir.
Notes
- Ajouter une poignée de raisins secs infusés dans du thé chaud ou du rhum avant de refermer la galette.
- Choisir des pommes qui tiennent bien à la cuisson comme la golden ou la reinette.
- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Dessert, Épiphanie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 380
- Sugar: 20
- Sodium: 120
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 80
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