Description
Galettes de pommes de terre alsaciennes traditionnelles, fines et croustillantes, appelées grumbeerekiechle, idéales en accompagnement ou en plat principal.
Ingrédients
ÉCHELLE
- Pommes de terre à chair ferme 1 kg
- Oignon 1 moyen
- Œuf 1
- Persil frais 2 cuillères à soupe
- Farine 1 à 2 cuillères à soupe
- Sel
- Poivre
- Huile pour cuisson
Préparation
- Laver, éplucher et râper les pommes de terre avec une râpe à gros trous.
- Presser fortement les pommes de terre râpées pour retirer un maximum d’eau.
- Éplucher et émincer finement l’oignon, puis ciseler le persil.
- Mélanger pommes de terre, oignon, persil, œuf battu, sel et poivre.
- Ajouter la farine si la préparation reste trop humide.
- Former des galettes fines.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et cuire les galettes à feu moyen, en les dorant des deux côtés.
Notes
- Bien presser les pommes de terre pour une bonne tenue.
- Former des galettes fines pour une cuisson homogène.
- Servir immédiatement pour conserver le croustillant.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Poêlée
- Cuisine: Alsacienne
Nutrition
- Serving Size: 1 galette
- Calories: 180
- Sugar: 2 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 35 mg
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