Description
Cette galette dorée, croquante et garnie d’une frangipane fondante, est le dessert parfait pour célébrer l’Épiphanie en famille. Une tradition gourmande et festive !
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour 6 à 8 personnes :
- Pâte feuilletée : 2 rouleaux pur beurre
- Frangipane :
- 100 g de beurre doux (ramolli)
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 c. à soupe de crème pâtissière
- Dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de lait
- Une fève et une couronne (optionnel mais essentiel pour la tradition !)
Préparation
- Préparer la frangipane :
- Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la poudre d’amandes et la crème pâtissière. Réservez au frais.
- Assembler la galette :
- Étalez un disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Étalez la frangipane, en laissant 2 cm libres sur les bords. Placez la fève.
- Recouvrez avec le deuxième disque de pâte, soudez les bords avec une fourchette.
- Décorer et dorer :
- Réalisez des motifs sur la pâte avec un couteau sans la percer.
- Mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez la galette.
- Cuire :
- Préchauffez le four à 180°C. Enfournez 25-30 min jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Notes
- Utilisez une pâte feuilletée pur beurre : Cela garantit un feuilletage croustillant et savoureux, essentiel pour une galette des rois réussie.
- Ajoutez la fève loin du centre : Placez-la discrètement dans la frangipane pour éviter qu’elle ne gêne lors de la découpe ou de la cuisson.
- Scellez bien les bords de la galette : Pressez fermement avec une fourchette pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson et assurez une belle présentation.
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson : 30 mins