Description
Savourez des frites croustillantes sans culpabilité ! En choisissant les bonnes pommes de terre et en adoptant une cuisson légère, vous pouvez profiter de frites maison aussi délicieuses que saines.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 pommes de terre à chair ferme (Bintje ou Agria de préférence)
- 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre (au goût)
- Épices (paprika, ail en poudre, herbes de Provence) – optionnel
Préparation
- Préparation des pommes de terre : Lavez, épluchez (ou gardez la peau si elles sont bio) et coupez les pommes de terre en bâtonnets réguliers.
- Trempage : Faites tremper les bâtonnets dans de l’eau froide pendant 30 minutes pour éliminer l’excès d’amidon.
- Séchage : Égouttez bien les pommes de terre et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
- Assaisonnement : Dans un grand bol, mélangez les bâtonnets de pommes de terre avec l’huile, le sel, le poivre et les épices de votre choix.
- Cuisson : Préchauffez le four à 220°C. Étalez les frites en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Notes
- Choisissez des pommes de terre riches en amidon : Des variétés comme la Bintje ou l’Agria garantissent des frites croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, idéales pour cette recette.
- Trempage et séchage : Tremper les pommes de terre dans de l’eau froide puis bien les sécher est essentiel pour éliminer l’excès d’amidon, favorisant une texture plus croustillante après cuisson.
- Cuisson au four ou à la friteuse à air : Ces méthodes permettent de réduire l’huile, rendant les frites plus légères tout en conservant leur croustillant. Assurez-vous d’étaler les frites en une seule couche pour une cuisson uniforme.
- Temps de préparation: 40 mins
- Temps de cuisson : 30 mins