Description
Petit pain frit tunisien moelleux et doré, garni de pommes de terre, thon, œufs durs, olives et harissa, emblème de la street food tunisienne.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 g farine
- 2 cuillères à café levure sèche active
- 1 cuillère à café sucre
- 1½ tasse eau tiède
- ½ cuillère à café sel
- 60 ml huile
- Thon égoutté
- Pommes de terre bouillies
- Œufs durs
- Olives vertes
- Harissa
- Huile pour friture
Préparation
- Activer la levure avec l’eau tiède et le sucre
- Mélanger la farine et le sel
- Ajouter la levure puis l’eau progressivement
- Incorporer l’huile et pétrir
- Couvrir et laisser lever jusqu’à doublement
- Façonner les pâtons
- Laisser reposer
- Frire à feu moyen jusqu’à coloration
- Égoutter sur papier absorbant
- Garnir et servir
Notes
- Peut se préparer sans œuf
- Servir tiède pour une texture idéale
- Adapter la quantité de harissa selon le goût
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Pain
- Method: Friture
- Cuisine: Tunisienne
Nutrition
- Serving Size: 1 fricassé
- Calories: 280
- Sugar: 3 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2.5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 55 mg
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