Name: French Quarter Beignets
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 50 min
Cuisine: American
Ingredients: 3/4 cup water; 1/2 cup whole milk; 1/3 cup granulated sugar; 1 1/2 teaspoons active dry yeast; 1 large egg; 2 tablespoons unsalted butter; 3 1/2 cups all-purpose flour; 1/2 teaspoon kosher salt; 1 quart peanut or vegetable oil; 1 cup powdered sugar

Aller à la recette

Les French Quarter Beignets incarnent l’âme gourmande de la Nouvelle-Orléans. Ces carrés dorés, légers et généreusement poudrés de sucre glace évoquent immédiatement les cafés animés du Vieux Carré. Inspirée de la tradition locale et proche d’une kitchn recipe, cette version respecte l’authentic style des yeasted donuts servis brûlants, juste après la deep frying, pour un classic dessert inoubliable.

Story

Dans le French Quarter, les beignets accompagnent chaque matin festif. Les French Quarter Beignets naissent d’une pâte levée souple, frite rapidement, puis couverte d’un nuage blanc. Cette spécialité, transmise de génération en génération, garde une place centrale dans la cuisine créole. Les French Quarter Beignets se dégustent chauds, souvent avec un café corsé. Leur texture reste tendre, presque aérienne, tandis que l’extérieur dore délicatement. Préparer des French Quarter Beignets chez soi permet de retrouver ce rituel emblématique sans quitter sa cuisine, tout en respectant l’esprit traditionnel.

Ingredients for the Recipe

180 ml d’eau
120 ml de lait entier
65 g de sucre en poudre
1 ½ cuillère à café de levure sèche active
1 gros œuf, battu
2 cuillères à soupe de beurre doux très mou
440 g de farine de blé, divisée, plus un supplément pour le plan de travail
½ cuillère à café de sel
1 litre d’huile d’arachide ou végétale
120 g de sucre glace

Step-by-Step Preparation

Preparing the Ingredients

Le mélange eau et lait se réchauffe doucement jusqu’à atteindre une chaleur tiède. Le sucre se dissout, puis la levure repose jusqu’à formation d’une mousse active. L’œuf, le beurre, le sel et une partie de la farine s’incorporent afin d’obtenir une pâte épaisse, souple et légèrement collante, proche d’une pâte à biscuits.

Cooking Instructions

La pâte repose ensuite dans un bol huilé, à l’abri des courants d’air, jusqu’à doubler de volume. Après le temps de pousse, la pâte s’étale en un rectangle régulier. La découpe se fait en carrés rustiques. Chaque pièce plonge brièvement dans l’huile chaude à 190 °C, puis dore en quelques minutes. Une fois égouttés, les beignets reçoivent immédiatement le sucre glace.

Tips for Perfect Results

Common Mistakes to Avoid

Une huile insuffisamment chaude alourdit la pâte. Une pâte trop travaillée perd sa légèreté. Un excès de farine au façonnage assèche la texture finale.

Chef Tips for Better Flavor

Une pousse lente au réfrigérateur intensifie les arômes. Un sucre glace tamisé très fin adhère mieux à la surface chaude. Un service immédiat révèle le contraste entre croûte dorée et cœur tendre.

Serving and Storage

How to Serve the Recipe

Les beignets se présentent encore tièdes, empilés généreusement, accompagnés d’un café noir ou d’un chocolat chaud. Ils conviennent aussi à un brunch convivial.

How to Store Leftovers

La dégustation reste idéale le jour même. La pâte crue peut toutefois patienter une nuit au froid avant friture. Les beignets cuits perdent rapidement leur texture après stockage.

Conclusion

Préparer des French Quarter Beignets à domicile permet de recréer une atmosphère unique, entre tradition et gourmandise. Cette recette fidèle au style de la Nouvelle-Orléans invite à partager un moment chaleureux, simple et profondément réconfortant.

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Frequently Asked Questions

Pourquoi la pâte reste-t-elle collante ?

La texture collante favorise une mie légère. Une farine excessive alourdirait le résultat.

Quelle huile convient le mieux ?

L’huile d’arachide supporte bien la chaleur élevée et respecte le goût neutre recherché.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, une pousse lente au réfrigérateur durant la nuit reste adaptée et pratique.