Les French Butter Cookies incarnent l’essence de la pâtisserie française simple et raffinée. Avec seulement cinq ingrédients, cette recette donne des biscuits dorés, friables et intensément beurrés, parfaits pour accompagner un thé ou un café. Inspirés des traditions de French Baking, ces petits sablés rappellent les goûters d’enfance et les vitrines de boulangeries françaises. Faciles à préparer, ils demandent surtout de la patience pour le repos de la pâte, une étape clé pour obtenir une texture nette et régulière à la cuisson.
Les French Butter Cookies trouvent leur origine dans les régions françaises où le beurre de qualité règne en maître, notamment en Bretagne. J’ai découvert cette version lors d’un séjour où les French Butter Cookies étaient servis simplement, sans décoration, mais avec une saveur profonde et une texture délicatement croustillante. Cette recette maison respecte cet esprit traditionnel : peu d’ingrédients, des gestes précis et du temps pour le froid. Les French Butter Cookies ainsi obtenus fondent en bouche, tout en gardant une tenue parfaite, ce qui les rend idéals pour les amateurs de sablés authentiques.
Ingredients for the Recipe
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½ tasse de beurre doux ou salé, à température ambiante
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½ tasse de sucre glace, tamisé
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1 jaune d’œuf, à température ambiante
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½ cuillère à café d’extrait de vanille
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1 tasse + 2 cuillères à soupe de farine tout usage ou farine à gâteau
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¼ tasse de sucre en poudre pour enrober la pâte
French Butter Cookies
- Temps total: 1 hour 37 minutes
- Portions : 18-20 cookies 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Biscuits français croustillants et fondants préparés avec seulement cinq ingrédients simples, riches en beurre et parfaits pour le thé ou le café.
Ingrédients
- 1/2 cup butter, softened to room temperature
- 1/2 cup powdered sugar, sifted
- 1 egg yolk, at room temperature
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 1 cup plus 2 tablespoons all-purpose or cake flour
- 1/4 cup granulated sugar, for coating
Préparation
- Cream the butter and powdered sugar until pale and light
- Mix in the egg yolk and vanilla extract until combined
- Sift in the flour and mix to form a soft dough
- Wrap and refrigerate the dough for 20 minutes
- Divide dough and roll into two logs
- Freeze the logs for 45 minutes
- Roll logs in sugar and slice into cookies
- Bake at 180 C until lightly golden
- Cool on the baking sheet, then transfer to a rack
Notes
- Use butter at room temperature for easy mixing
- If using unsalted butter, add a pinch of salt to the flour
- Do not skip chilling and freezing steps
- Refrigerate the dough if it becomes too soft to handle
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 110
- Sugar: 4 g
- Sodium: 45 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 0.3 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 25 mg
Mots clés: French Butter Cookies,Sablés,Butter Biscuits,5-Ingredient Cookies,Crisp Tea Cookies,French Baking
Step-by-Step Preparation
Preparing the Ingredients
Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant, puis tamisez le sucre glace et la farine afin d’obtenir une pâte homogène. Séparez le jaune d’œuf et mesurez précisément chaque ingrédient, car cet équilibre garantit la texture légère typique des Butter Biscuits.
Cooking Instructions
Mélangez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture pâle, puis incorporez le jaune d’œuf et la vanille. Ajoutez la farine tamisée pour former une pâte souple, filmez-la et placez-la au frais vingt minutes. Divisez ensuite la pâte, façonnez deux boudins réguliers, congelez-les quarante-cinq minutes, roulez-les dans le sucre, tranchez et enfournez à 180 °C jusqu’à une coloration dorée.
Tips for Perfect Results
Common Mistakes to Avoid
Un beurre trop froid ou une pâte insuffisamment reposée donnent des biscuits irréguliers. Respectez chaque temps de repos afin d’éviter une pâte collante ou des 5-Ingredient Cookies trop étalés à la cuisson.
Chef Tips for Better Flavor
Choisissez un beurre de qualité et tranchez la pâte bien froide pour des bords nets. Une cuisson surveillée apporte ce contraste recherché entre cœur tendre et extérieur croustillant, idéal pour des Crisp Tea Cookies élégants.
Serving and Storage
How to Serve the Recipe
Servez ces biscuits légèrement refroidis, seuls ou accompagnés d’un thé noir, d’un café ou même d’une compote légère, afin de mettre en valeur leur goût beurré subtil.
How to Store Leftovers
Conservez les biscuits totalement refroidis dans une boîte hermétique à température ambiante pendant cinq jours, en gardant leur texture croquante et leur parfum délicat.
Frequently Asked Questions
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut rester filmée au réfrigérateur jusqu’à quarante-huit heures, ce qui facilite l’organisation tout en préservant la texture finale.
Quelle farine donne le meilleur résultat ?
La farine à gâteau apporte une texture plus fine, tandis que la farine classique donne un biscuit légèrement plus rustique, les deux restant fidèles à la recette.
Pourquoi les biscuits durcissent-ils en refroidissant ?
Ils sortent du four encore tendres, puis deviennent croustillants en refroidissant grâce à la cristallisation du beurre et du sucre.
Conclusion
Ces French Butter Cookies démontrent qu’une recette minimaliste peut offrir une expérience riche et raffinée. Prenez le temps de respecter chaque étape et savourez des biscuits faits maison, parfaits pour toutes les occasions simples du quotidien.
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