Description
Un framboisier léger composé d’une génoise moelleuse, d’une crème mascarpone aérienne et de framboises fraîches pour un dessert fruité et rafraîchissant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 400 g de framboises fraîches ou décongelées
- 400 ml de crème liquide entière
- 80 g de sucre glace
- 200 g de mascarpone
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 100 ml d’eau
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs
- Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair
- Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement
- Monter les blancs en neige avec le sel puis les incorporer doucement
- Verser la pâte dans un moule beurré et cuire environ 20 minutes
- Laisser refroidir la génoise puis la couper en deux
- Faire chauffer l’eau, le sucre et le citron pour préparer le sirop puis laisser refroidir
- Fouetter la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème ferme
- Ajouter le mascarpone et mélanger pour obtenir une crème lisse
- Imbiber la première moitié de génoise avec le sirop
- Étaler une couche de crème puis ajouter la moitié des framboises
- Recouvrir avec la seconde génoise et l’imbiber également
- Ajouter une dernière couche de crème puis décorer avec les framboises et la menthe
- Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir
Notes
- Ne pas trop mélanger la pâte à génoise pour garder une texture légère
- Bien imbiber la génoise avec le sirop pour garder le gâteau moelleux
- Laisser reposer le framboisier au réfrigérateur avant de servir pour une meilleure texture
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 22g
- Sodium: 90mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 110mg
Mots clés: framboisier léger, mousse à la framboise, recette dessert fruité, gâteau rafraîchissant