Name: Framboisier facile fondant
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Française
Ingredients: 5 œufs; 125 g de sucre; 75 g de farine; 30 g de beurre fondu; 2 cuillères à soupe de kirsch; 1 pot de confiture de framboises; 600 g de coulis de framboises; 60 cl de crème liquide entière; 5 feuilles de gélatine

Aller à la recette

Le framboisier facile fait partie des grands classiques de la pâtisserie française. À la fois délicat, frais et généreux, ce gâteau aux fruits rouges séduit par ses couches de génoise légère et sa mousse fruitée. Cette version accessible permet de réussir un dessert élégant sans technique complexe. Idéal pour un gâteau anniversaire ou un repas de famille, ce dessert mêle douceur et légèreté avec une belle tenue à la découpe. Grâce à des étapes claires et des ingrédients simples, ce framboisier devient une valeur sûre pour régaler vos convives tout en respectant l’esprit de la pâtisserie française traditionnelle.

Histoire et esprit du framboisier

Le framboisier facile s’inspire directement des entremets de vitrines, souvent composés de génoise, de crème et de fruits rouges. Dans cette version, l’équilibre entre le biscuit moelleux et la mousse apporte une texture fondante très appréciée. Le framboisier reste un dessert fruits rouges emblématique, apprécié pour sa fraîcheur et sa finesse. Préparé à la maison, ce framboisier facile conserve toute son élégance, tout en devenant plus accessible. Sa structure en couches nettes rappelle les gâteaux de fête, parfaits pour marquer un moment spécial autour d’un gâteau aux framboises savoureux.

Ingrédients pour le framboisier facile

Pour le biscuit roulé

5 œufs
125 g de sucre
75 g de farine
30 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de kirsch
1 pot de confiture de framboises

Pour les deux disques de génoise

5 œufs
125 g de sucre
75 g de farine
30 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de kirsch

Pour la mousse de framboises

600 g de coulis de framboises
60 cl de crème liquide entière (30 % MG)
5 feuilles de gélatine
225 g de sucre

Préparation pas à pas

Préparation des éléments

Commencez par fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange clair et volumineux. Incorporez la farine tamisée délicatement, puis ajoutez le beurre fondu et le kirsch. Répétez l’opération pour chaque biscuit. Faites cuire les génoises dans des moules ronds et le biscuit roulé sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Montage et cuisson

Hydratez la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez une partie du coulis avec le sucre, incorporez la gélatine essorée, puis ajoutez le reste du coulis. Montez la crème bien froide et incorporez-la doucement à la préparation. Garnissez le moule en alternant génoise, mousse, biscuit roulé garni de confiture, puis terminez par une couche de mousse avant repos au froid.

Conseils pour un résultat réussi

Erreurs courantes à éviter

Un biscuit trop sec compromet l’équilibre du framboisier facile. Surveillez attentivement la cuisson et évitez de trop mélanger la pâte afin de préserver le moelleux.

Astuces de pâtissier

Un passage prolongé au réfrigérateur améliore la tenue à la découpe. Pour une note plus marquée, le kirsch apporte une touche subtile sans dominer le goût du fruit.

Service et conservation

Comment servir

Servez ce gâteau anniversaire bien frais, accompagné de quelques framboises fraîches pour rappeler la saveur principale et renforcer l’esthétique.

Conservation

Ce framboisier se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, bien protégé. Évitez le congélateur afin de préserver la texture de la mousse.

Conclusion

Le framboisier facile prouve qu’un dessert élégant reste accessible avec une méthode claire et des ingrédients simples. Sa fraîcheur et son équilibre séduisent à chaque bouchée, faisant de ce gâteau un choix idéal pour toutes les occasions festives.

Découvrez d’autres recettes délicieuses en me suivant sur Facebook et Pinterest.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce framboisier à l’avance ?

Oui, une préparation la veille convient parfaitement, car le repos améliore la tenue et l’harmonie des saveurs.

Le kirsch peut-il être remplacé ?

Un sirop léger ou un arôme naturel apporte une alternative adaptée aux préférences personnelles.

Ce framboisier convient-il aux grandes occasions ?

Absolument, sa présentation soignée et son goût délicat en font un dessert de choix pour les célébrations.