Description
Fraisier japonais aux fraises, matcha et yuzu, dessert frais et raffiné inspiré des pâtisseries japonaises.
Ingrédients
ÉCHELLE
- Lait 250 g
- Sucre semoule 125 g
- Œufs 5
- Farine 120 g
- Beurre mou 125 g
- Jus de yuzu 100 ml
- Thé matcha 2 cuillères à soupe
- Sirop de fraise 2 cuillères à soupe
- Fraises 250 g
- Pâte d’amande rose
- Décors en pâte à sucre, facultatif
Préparation
- Préparer la crème mousseline au yuzu et laisser refroidir
- Réaliser la génoise au matcha et cuire 8 minutes
- Détailler la génoise en disques
- Fouetter la crème mousseline avec le beurre
- Monter les fraisiers avec les fraises et la crème
- Recouvrir de génoise et lisser la surface
- Décorer avec pâte d’amande et fraises
- Réserver au frais au moins 3 heures
Notes
- Repos au frais indispensable
- Décoration facultative selon préférence
- Servir frais pour une meilleure texture
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de réfrigération: 3 heures
- Temps de cuisson : 8 minutes
- Category: Dessert
- Method: Montage et cuisson
- Cuisine: Pâtisserie japonaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 35 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 100 mg
Mots clés: fraisier japonais,gâteau matcha yuzu,pâtisserie japonaise,dessert fraises,sponge cake