Description
Fraisier classique composé d’une génoise moelleuse imbibée, d’une crème mousseline vanille et de fraises fraîches.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de lait entier
- 140 g de sucre semoule
- 80 g de jaunes d’œufs
- 60 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 50 g d’eau
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de confiture de fraise
- 10 g de kirsch
- 180 g d’œufs
- 115 g de sucre semoule
- 115 g de farine
- 230 g de beurre pommade
- 750 g de fraises fraîches
Préparation
- Préparer la crème pâtissière et laisser reposer une nuit au frais.
- Préparer le sirop à la fraise.
- Réaliser la génoise et laisser refroidir.
- Fouetter le beurre puis incorporer la crème pâtissière pour obtenir la crème mousseline.
- Chemiser le cercle et disposer les fraises.
- Déposer la première génoise imbibée puis la crème mousseline.
- Ajouter les fraises au centre puis recouvrir de crème.
- Terminer par le second disque et réserver 2 heures au frais.
Notes
- Sortir la crème pâtissière 15 minutes avant utilisation.
- Utiliser des fraises bien mûres pour plus de saveur.
- Réserver au frais minimum 2 heures avant dégustation.
- Temps de préparation: 1 hour 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 450
- Sugar: 35g
- Sodium: 120mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 17g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0.5g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 180mg
Mots clés: Fraisier Classique, gâteau fraise, pâtisserie traditionnelle, dessert de fête, crème mousseline, génoise