Description
Fraisier sans cuisson préparé avec biscuits roses de Reims, crème mascarpone légère et fraises fraîches parfumées.
Ingrédients
ÉCHELLE
- Biscuits roses de Reims 275 g
- Fraises fraîches 500 g
- Mascarpone 250 g
- Œufs 3
- Sucre en poudre 100 g
- Gousse de vanille 1
- Eau 10 cl
- Sucre pour sirop 50 g
- Sirop de fraise ou grenadine 2 cuillères à soupe
- Rhum blanc ou kirsch 1 cuillère à soupe
- Sel une pincée
Préparation
- Préparer le sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre deux minutes puis ajouter le sirop de fraise et laisser refroidir.
- Séparer les blancs et jaunes d’œufs puis fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une crème claire.
- Ajouter le mascarpone progressivement pour obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la crème mascarpone.
- Laver et couper les fraises en deux pour le contour et en dés pour l’intérieur.
- Tremper rapidement les biscuits roses dans le sirop froid puis tapisser le fond du moule.
- Ajouter une couche de crème mascarpone puis les dés de fraises.
- Recouvrir avec le reste de crème et terminer avec une couche de biscuits imbibés.
- Filmer le gâteau et placer au réfrigérateur pendant six heures minimum avant de servir.
Notes
- Choisir des fraises bien parfumées pour un goût intense.
- Ne pas trop imbiber les biscuits roses pour garder une texture moelleuse.
- Préparer le dessert la veille pour une meilleure tenue.
- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 380
- Sugar: 24 g
- Sodium: 95 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 110 mg
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