Description
Un dessert chic, frais et sans cuisson, le fraisier aux biscuits roses combine la douceur d’une crème mascarpone-vanille, la fraîcheur des fraises et le croquant moelleux des célèbres biscuits de Reims. Prêt en quelques minutes, il épate à tous les coups : brunchs, anniversaires ou garden-parties.
Ingrédients
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1 paquet de biscuits roses de Reims (env. 20 biscuits)
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350 g de fraises (env. 2 ½ tasses)
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250 g de mascarpone (1 tasse)
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2 jaunes d’œufs
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80 g de sucre (⅓ tasse + 1 c. à soupe)
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1 sachet de sucre vanillé (7 g)
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12 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne
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3 cuil. à soupe de rhum blanc
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Feuilles de menthe fraîche
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Sucre glace pour la décoration
Préparation
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Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
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Ajoutez le mascarpone et mélangez pour une crème lisse. Réfrigérez.
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Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux (gardez-en quelques-unes pour la décoration).
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Mélangez le sirop de sucre de canne et le rhum. Trempez rapidement les biscuits dans ce mélange.
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Tapissez un moule à charlotte ou à cake de film plastique. Placez les biscuits imbibés sur les parois et le fond.
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Alternez les couches : crème, fraises, biscuits. Terminez par une couche de biscuits.
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Couvrez et réfrigérez pendant au moins 5 heures (ou toute une nuit).
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Démoulez et décorez avec les fraises restantes, les feuilles de menthe et du sucre glace.
Notes
Remplacez le rhum par du jus d’orange ou de citron pour une version sans alcool.
Trempez rapidement les biscuits pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
Ajoutez de l’extrait de vanille pour renforcer l’arôme.
Peut se faire avec d’autres fruits (framboises, pêches).
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
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