Description
Forêt blanche roulée aux framboises et chocolat blanc avec génoise légère et chantilly maison, décorée de noix de coco.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 œufs
- 100 g sucre
- 100 g farine tamisée
- 1 pincée sel
- 200 g framboises fraîches
- 200 g chocolat blanc pâtissier
- 300 ml crème liquide entière
- 2 à 3 cuillères à soupe sucre glace
- Noix de coco râpée
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C et tapisser une plaque de papier cuisson
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux
- Ajouter la farine tamisée délicatement avec une spatule
- Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel puis incorporer à la pâte
- Étaler la pâte sur la plaque et cuire 10 à 12 minutes
- Retourner la génoise chaude sur un torchon humide sucré puis rouler et laisser refroidir
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et laisser tiédir
- Monter la crème liquide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly ferme
- Incorporer délicatement le chocolat blanc fondu à la chantilly
- Dérouler la génoise, étaler la crème, ajouter les framboises puis rouler le gâteau
- Recouvrir le roulé avec le reste de chantilly et décorer avec la noix de coco
Notes
- Rouler la génoise dès la sortie du four pour éviter les fissures
- Utiliser une crème très froide pour obtenir une chantilly ferme
- Réfrigérer le gâteau au moins 2 heures avant de servir
- Possibilité de remplacer les framboises par d’autres fruits rouges
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 22 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 95 mg
Mots clés: Forêt blanche, framboises, chocolat blanc, gâteau dessert, recette pâtisserie