Description
Un plat réconfortant et rustique qui allie le fondant des endives caramélisées à la richesse des saucisses fumées et à la douceur d’une crème onctueuse. Parfait pour les froides soirées d’hiver, ce classique familial se prépare en toute simplicité, avec des saveurs chaleureuses et authentiques.
Ingrédients
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6 endives moyennes
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4 saucisses fumées (env. 400 g)
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1 oignon
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20 g de beurre (1 ½ c. à soupe)
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1 cuil. à café de sucre
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100 ml de crème fraîche épaisse (⅓ tasse + 1 c. à soupe)
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Sel et poivre
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(Facultatif) 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
Préparation
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Coupez la base des endives et tranchez-les en rondelles. Rincez, égouttez et séchez.
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Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon émincé, puis les endives. Saupoudrez de sucre, salez, poivrez.
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Faites mijoter à feu doux environ 20 minutes jusqu’à tendreté et légère caramélisation.
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Faites chauffer une casserole d’eau, plongez les saucisses 15–20 min, puis coupez-les en rondelles.
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Ajoutez les saucisses aux endives. Incorporez la crème (et la moutarde si désiré).
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Laissez mijoter encore 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud.
Notes
Une pincée de bicarbonate peut adoucir les endives trop amères.
Variante sans saucisse : utilisez du jambon ou des lardons.
Ajoutez du fromage râpé pour plus de gourmandise.
Parfait accompagné de purée, riz, pain de campagne ou vin blanc sec.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle + mijotage
- Cuisine: Française
Mots clés: endives, plat d’hiver, recette facile, saucisses fumées, fondue de légumes, crème, cuisine familiale, sans four