Description
Focaccia italienne à l’origan : un pain moelleux et doré, au parfum ensoleillé de Méditerranée. Facile à préparer, il accompagne à merveille les apéritifs, soupes, salades ou plateaux d’antipasti.
Ingrédients
Pâte :
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500 g de farine type 00
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7 g de levure de boulanger sèche (ou 14 g fraîche)
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10 g de sucre roux
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50 ml d’huile d’olive
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300 ml d’eau tiède (25–35 °C)
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8 g de sel
Garniture :
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10 ml d’huile d’olive
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2 c. à café d’origan séché
Préparation
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Activer la levure : Mélangez levure, sucre et 100 ml d’eau tiède. Laissez mousser 15–30 min.
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Pâte : Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez le mélange de levure, l’huile et 200 ml d’eau. Mélangez, puis ajoutez le reste de l’eau progressivement pour une pâte souple et légèrement humide.
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Pétrir et lever : Pétrissez 5 min. Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez et laissez lever 1 h 30 à 2 h.
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Dégazer et étaler : Appuyez sur la pâte pour chasser l’air. Étalez-la dans un plat huilé (25×35 cm). Laissez reposer 45 min à 1 h.
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Assaisonner : Mélangez l’huile et l’origan. Répartissez sur la pâte, faites des creux avec vos doigts. Laissez reposer 20 min.
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Cuisson : Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez 20 min jusqu’à ce que la focaccia soit dorée. Saupoudrez de fleur de sel.
Notes
Remplacez la farine 00 par T45 ou T55 si besoin.
Ajoutez des olives, tomates séchées ou oignons pour plus de saveur.
Les temps de levée sont essentiels au moelleux.
Utilisez une huile d’olive fruitée pour sublimer la focaccia.
Se conserve 1–2 jours dans un torchon ; se congèle très bien.
- Temps de préparation: 25 min
- Temps de levée: 2 heures
- Temps de cuisson : 20 min
- Category: Accompagnements / Pains
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne
Mots clés: Focaccia italienne, pain maison, origan, cuisine méditerranéenne, apéritif