Description
Un flan de poisson chic et simple, à base de saumon et de poisson blanc, qui se prépare à l’avance et se sert froid. Léger, raffiné et frais, il est idéal en entrée pour un dîner, un brunch ou un buffet.
Ingrédients
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400 g de poisson blanc (type colin)
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400 g de saumon
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4 œufs
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200 g de crème fraîche
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1 c. à soupe de jus de citron
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Sel, poivre
Préparation
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Préchauffer le four à 200°C (390°F).
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Mixer le poisson blanc avec 100 g de crème et ½ c. à soupe de jus de citron.
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Ajouter 2 œufs, saler, poivrer et bien mélanger.
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Répéter la même opération avec le saumon.
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Tapisser un moule à cake de film alimentaire résistant à la chaleur.
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Verser une couche de préparation au saumon, puis une couche de préparation au poisson blanc. Répéter une fois.
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Placer le moule dans un plat rempli d’eau chaude (bain-marie).
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Cuire au four pendant 1 heure.
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Laisser refroidir, démouler et servir bien frais avec une sauce au choix.
Notes
Ajouter de l’aneth ou du zeste de citron pour plus de fraîcheur.
Peut être préparé avec d’autres poissons (truite, cabillaud, thon) ou même des crevettes.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur, et peut se congeler.
Idéal servi avec une salade verte, des asperges ou une mayonnaise maison.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Category: Entrées
- Method: Bain-marie au four
- Cuisine: Française
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