Description
Un flan maison inspiré du flan pâtissier français, revisité avec des abricots fondants. Crémeux, fruité et élégant, ce dessert simple apporte une touche de soleil à votre table et séduit toutes les générations.
Ingrédients
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1 L de lait entier (4 cups)
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350 g de crème liquide entière 35 % MG (35 cl / 1 ½ cups)
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3 œufs moyens
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170 g de sucre en poudre (¾ cup)
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130 g de poudre à crème Impérial ou fécule de maïs (1 cup)
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1 gousse de vanille
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35 g de beurre doux (2 ½ tbsp) + un peu pour le cercle
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1 petite boîte d’oreillons d’abricots au sirop (400 g / 14 oz), bien égouttés
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1 c. à soupe de confiture d’ananas et fruits de la passion
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Farine (pour chemiser le cercle)
Préparation
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Préchauffez le four à 200 °C (390 °F), chaleur tournante. Beurrez et farinez un cercle inox de 24 cm et placez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Chauffez le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et ses graines. Retirez du feu dès les premiers frémissements.
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Fouettez les œufs et le sucre, ajoutez la poudre à crème et mélangez.
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Versez le lait chaud sur ce mélange en fouettant, reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant.
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Hors du feu, incorporez le beurre en dés et mélangez.
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Versez la crème dans le cercle, lissez la surface et ajoutez les abricots. Enfoncez-les légèrement.
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Enfournez 30 min : le flan doit être doré et légèrement tremblotant.
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Badigeonnez de confiture chauffée pour la brillance.
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Laissez refroidir 30 min, retirez le cercle et réfrigérez au moins 5 h avant de servir.
Notes
Remplacez les abricots en boîte par des abricots frais pochés si c’est la saison.
Essayez des pêches, poires ou framboises pour varier.
Une fine couche de caramel au fond du moule donne un effet pâtisserie.
Remuez sans cesse la crème pour éviter les grumeaux.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur en parts individuelles.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de réfrigération: 5 heures
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: flan à l’abricot, dessert français, flan pâtissier, abricots, recette maison, pâtisserie familiale