Description
Fish Blanquette exotique inspirée de la tradition française, associant poisson blanc et crevettes dans une sauce onctueuse au lait de coco et au curry, délicatement parfumée et équilibrée.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 g de poisson blanc (cabillaud ou équivalent)
- 300 g de crevettes crues décortiquées
- 3 cuillères à café de fumet de poisson
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 échalote finement hachée
- 100 ml de vin blanc sec
- 15 g de maïzena
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche 15 %
- 100 ml de lait de coco light
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- Aneth frais
- Sel
- Poivre
Préparation
- Porter à ébullition l’eau avec le fumet de poisson.
- Couper le poisson en cubes et pocher le poisson et les crevettes quelques minutes, puis réserver.
- Faire revenir l’échalote hachée dans l’huile d’olive jusqu’à transparence.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire doucement.
- Hors du feu, incorporer le lait de coco, la maïzena, la crème fraîche et le curry.
- Ajouter progressivement le bouillon chaud en remuant pour obtenir une sauce lisse.
- Remettre le poisson et les crevettes dans la sauce pour les réchauffer sans surcuire.
- Assaisonner avec sel et poivre, puis parsemer d’aneth frais avant de servir.
Notes
- Se marie parfaitement avec du riz basmati ou des légumes vapeur.
- Réchauffer à feu doux pour préserver la texture du poisson.
- Contient des allergènes : poisson, crustacés, produits laitiers.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Poisson & Fruits de Mer
- Method: Stovetop
- Cuisine: Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 3
- Sodium: 480
- Fat: 14
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 32
- Cholesterol: 95
Mots clés: Fish Blanquette, Blanquette de Poisson, Coconut Curry Fish Stew, Creamy Seafood, French Fusion, Shrimp and Fish