Description
Ces petits gâteaux moelleux à base de poudre d’amande et de beurre noisette sont une gourmandise raffinée et facile à réaliser. Parfaite pour recycler des blancs d’œufs, cette recette anti-gaspillage donne naissance à des bouchées dorées, tendres et irrésistibles, idéales à l’heure du thé ou pour un encas sucré.
Ingrédients
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90 g de beurre
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160 g de sucre glace
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65 g de farine T45
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60 g de poudre d’amandes
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2 g de levure chimique
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1 pincée de sel
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165 g de blancs d’œufs (environ 4 blancs)
Préparation
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Faire fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une teinte ambrée et dégage un parfum de noisette. Filtrer et laisser tiédir.
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Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel.
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Ajouter les blancs d’œufs, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
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Incorporer le beurre noisette refroidi.
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Couvrir et laisser reposer au frais pendant 2 heures.
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Remplir une poche à douille et garnir les moules beurrés aux 3/4.
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Préchauffer le four à 220 °C, puis baisser immédiatement à 200 °C en enfournant.
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Cuire 16 minutes, en baissant à 190 °C à mi-cuisson.
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Laisser refroidir avant de démouler.
Notes
Repos au froid essentiel pour un bel équilibre moelleux/croquant.
Idéal pour utiliser les blancs d’œufs restants après d’autres recettes.
Personnalisez avec fruits rouges, zestes d’agrumes ou éclats d’amandes.
Convient à la congélation pour des douceurs à portée de main.
- Temps de préparation: 15 minutes (hors repos)
- Temps de cuisson : 16 minutes
- Category: Desserts
- Method: Four
- Cuisine: Française
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