Description
Un plat express, léger et parfumé, qui associe la tendresse du cabillaud à la fraîcheur du citron et du persil. Cuit en papillote, il garde tout son moelleux et se prépare en moins de 30 minutes — parfait pour un dîner de semaine rapide et raffiné.
Ingrédients
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4 filets de cabillaud (env. 600 g)
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1 citron (bio de préférence)
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2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
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1 bouquet de persil frais
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Sel, poivre
Préparation
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Préchauffer le four à 165°C (329°F).
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Prélever deux zestes du citron et les couper en fines lanières. Presser la moitié du citron, couper l’autre moitié en rondelles.
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Mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive, sel et poivre pour préparer la marinade.
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Découper 4 carrés de papier cuisson et déposer un filet de cabillaud au centre de chacun.
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Napper de marinade, ajouter une rondelle de citron, quelques zestes et du persil ciselé.
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Refermer hermétiquement les papillotes.
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Cuire 15 minutes au four.
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Servir chaud, tendre et parfumé.
Notes
Ne pas dépasser 15 minutes de cuisson pour éviter que le cabillaud devienne sec.
Remplacer le persil par de l’aneth, du thym ou de la ciboulette.
Peut aussi se cuire à la poêle ou au grill, avec la même marinade.
Se conserve 1–2 jours au frigo, ou se congèle cru et mariné.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Plats
- Method: Papillote au four
- Cuisine: Française / Méditerranéenne
Mots clés: filet de cabillaud, recette poisson, sauce citron, papillote, cuisine rapide, dîner léger