Description
Un plat raffiné qui allie le moelleux des Saint-Jacques et la douceur des poireaux, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Idéal pour les grandes occasions ou un dîner spécial, ces feuilletés raviront vos convives.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 300 g de noix de Saint-Jacques
- 2 poireaux moyens
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200 ml de crème fraîche
- 30 g de beurre
- Sel, poivre, muscade
Préparation
Préparation des poireaux :
- Nettoyez et coupez les poireaux en rondelles.
- Faites-les revenir dans 15 g de beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
Préparation des Saint-Jacques :
- Si elles sont surgelées, décongelez et séchez les Saint-Jacques.
- Faites-les cuire dans une poêle avec 15 g de beurre, 1 à 2 minutes de chaque côté. Elles doivent être dorées à l’extérieur mais encore tendres à l’intérieur.
Assemblage des feuilletés :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez les poireaux et les Saint-Jacques avec la crème fraîche, ajoutez une pincée de muscade, sel et poivre.
- Étalez la pâte feuilletée, découpez-la en carrés de 10 cm.
- Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque carré, refermez en ramenant les coins vers le centre.
- Badigeonnez d’œuf battu pour la dorure et enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés.
Notes
Variez avec des crevettes, du saumon ou des champignons pour une version végétarienne.
Ajoutez un peu de vin blanc sec ou de curry doux à la crème pour parfumer.
Servez avec une salade verte ou des légumes rôtis.
Se conservent 2–3 jours au frais, à réchauffer au four pour retrouver le croustillant.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Entrées
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
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