Description
Des falafels au potimarron cuits au four, dorés en surface, tendres au centre et parfumés au cumin, à la coriandre et au paprika. Cette recette végétarienne convient pour un déjeuner, un dîner rapide ou un apéritif.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de pois chiches cuits et bien égouttés
- 200 g de potimarron cru avec sa peau
- 60 g de farine de pois chiches
- 1 petit oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de persil plat frais
- 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 3/4 de cuillère à café de sel fin
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
Préparation
- Rincer le potimarron, retirer les graines et couper la chair en petits cubes sans enlever la peau.
- Placer le potimarron dans le bol d’un robot et mixer brièvement pour obtenir une texture proche d’une semoule épaisse.
- Ajouter les pois chiches égouttés, l’oignon coupé en quartiers, l’ail et le persil.
- Mixer par impulsions courtes afin de conserver une préparation légèrement granuleuse.
- Verser le mélange dans un saladier.
- Ajouter la farine de pois chiches, le cumin, la coriandre, le paprika, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Mélanger soigneusement, puis laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante.
- Recouvrir une plaque de papier cuisson et la badigeonner avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Former 12 petits palets avec les mains légèrement humides.
- Déposer les falafels sur la plaque sans les serrer.
- Badigeonner leur surface avec le reste d’huile d’olive et ajouter les graines de sésame.
- Enfourner pendant 15 minutes.
- Retourner délicatement chaque falafel avec une spatule.
- Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
- Laisser reposer les falafels pendant 5 minutes avant de servir.
Notes
- Bien sécher les pois chiches avant de les mixer afin d’éviter une pâte trop humide.
- Mixer les ingrédients par impulsions courtes pour conserver une texture légèrement granuleuse.
- Ajouter un peu de farine de pois chiches si la pâte reste trop molle après le repos.
- Former des palets de taille régulière pour obtenir une cuisson homogène.
- Servir avec une sauce au yaourt citronnée, du tahini, des crudités ou du pain pita.
- Conserver les falafels cuits dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur.
- Réchauffer les falafels pendant environ 8 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
- Les falafels cuits peuvent être congelés pendant environ 2 mois.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Cuisine végétarienne d’inspiration méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 3 falafels
- Calories: 285
- Sugar: 5
- Sodium: 475
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 39
- Fiber: 9
- Protein: 11
- Cholesterol: 0
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