Description
Les fajitas végétariens sont une version saine et savoureuse du classique mexicain. Composées de légumes grillés et de protéines végétales comme le tofu, le tempeh ou les haricots noirs, elles offrent une explosion de saveurs et une texture gourmande, parfaites pour un repas convivial, léger et personnalisable.
Ingrédients
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2 poivrons (rouge et jaune), coupés en lanières
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1 oignon rouge, émincé
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200 g de champignons, tranchés
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1 boîte (400 g) de haricots noirs égouttés (ou tofu ou tempeh)
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à café de cumin moulu
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1/2 c. à café de paprika fumé
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1/2 c. à café de piment doux (ou plus selon goût)
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Sel et poivre
Garnitures (au choix) :
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Guacamole
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Salsa fraîche
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Crème végétale ou crème sure
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Coriandre fraîche
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Fromage râpé
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Quartiers de citron vert
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Tortillas de blé ou maïs (6 à 8)
Préparation
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Préparer les légumes : Laver et couper les légumes en lanières de taille égale.
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Cuire les légumes : Dans une grande poêle bien chaude, faire sauter les poivrons, l’oignon et les champignons dans un peu d’huile. Ajouter les épices, saler, poivrer. Cuire 7-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
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Cuire les protéines : Dans une autre poêle, réchauffer les haricots avec un filet d’huile et des épices. Pour du tofu, le presser, le couper en cubes et le faire griller à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Assembler : Réchauffer les tortillas. Garnir chaque tortilla avec des légumes, des haricots (ou tofu/tempeh), et les garnitures de votre choix.
Notes
Variez les légumes selon la saison : courgettes, carottes râpées, maïs grillé…
Pour plus de piquant, ajoutez du jalapeño frais ou un filet de sauce piquante.
Les restes peuvent être utilisés pour garnir une salade ou des wraps froids.
Pour une option sans gluten, choisissez des tortillas de maïs certifiées.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté / Assemblé
- Cuisine: Mexicaine
Mots clés: fajitas végétariennes, cuisine mexicaine, repas sans viande, tortillas, légumes grillés, cuisine saine, tofu, haricots noirs