Description
L’Escalope Savoyarde est un plat réconfortant originaire des Alpes françaises, composé de viande tendre, de jambon cru de Savoie et de fromage fondant comme le Beaufort ou le Reblochon. Ce plat gratiné au four est riche, savoureux et parfait pour les journées froides.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 escalopes de veau ou de poulet (environ 150 g chacune)
- 4 tranches de jambon cru de Savoie
- 150 g de fromage Beaufort (ou Reblochon)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de beurre pour la cuisson
- 500 g de pommes de terre vapeur ou sautées
- Herbes fraîches (persil ou thym)
Préparation
- Préparer les escalopes :
Aplatissez les escalopes à l’aide d’un maillet pour obtenir une épaisseur uniforme. Salez et poivrez légèrement chaque côté. - Assembler les ingrédients :
Disposez chaque escalope sur une plaque de cuisson. Placez une tranche de jambon cru sur chaque escalope, puis recouvrez généreusement de tranches ou de fromage râpé. - Cuire au four :
Préchauffez votre four à 180 °C. Placez la plaque au centre du four et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. - Surveiller la cuisson :
Si le fromage brunit trop vite, couvrez les escalopes avec du papier aluminium pour éviter de les dessécher. - Servir chaud :
Servez immédiatement avec des pommes de terre vapeur ou sautées, et ajoutez des herbes fraîches pour une touche finale.
Notes
Vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde à la place du veau.
Pour une croûte plus croustillante, passez les escalopes quelques minutes sous le gril en fin de cuisson.
Pour une version plus légère, optez pour un fromage moins gras.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 25 min
- Category: Plat principal
- Method: Gratiné au four
- Cuisine: Française – Cuisine savoyarde
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