Description
Entremets praliné noisette composé d’un brownie chocolat aux fruits secs, d’un croustillant praliné et d’une crème diplomate praliné légère.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 œufs
- 100 g cassonade
- 50 g chocolat noir
- 100 g beurre
- 50 g farine
- 40 g noisettes
- 40 g amandes
- 90 g chocolat au lait
- 60 g praliné
- 75 g feuilletine
- 165 ml lait
- 3 jaunes d’œufs
- 20 g sucre
- 12 g maïzena
- 1 feuille de gélatine
- 150 g praliné
- 50 g mascarpone
- 20 g sucre glace
- 320 ml crème liquide entière
Préparation
- Torréfier les noisettes et amandes puis préparer le brownie et cuire
- Laisser refroidir puis étaler le croustillant praliné
- Préparer la crème pâtissière au praliné et laisser refroidir
- Monter la chantilly et réaliser la crème diplomate
- Monter l’entremets, réfrigérer puis décorer
Notes
- Respecter les temps de repos au froid
- Ne pas recongeler après décongélation
- Utiliser un praliné noisette foncé pour plus de goût
- Temps de préparation: 1 hour
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 520
- Sugar: 32 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 38 g
- Saturated Fat: 19 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 145 mg
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