Description
Les dumplings au porc et à la ciboulette sont des bouchées savoureuses et juteuses, parfaites pour un repas convivial. Avec une pâte moelleuse et une farce parfumée, ils peuvent être cuits à la vapeur, à la poêle ou bouillis selon vos préférences.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de porc haché (avec 30 % de gras pour plus de moelleux)
- 100 g de ciboulette chinoise, finement hachée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (optionnel, pour lier la farce)
- Sel et poivre au goût
- 30 disques de pâte à dumplings (maison ou du commerce)
Préparation
- Dans un bol, mélangez le porc haché, la ciboulette, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre, l’ail, le sel et le poivre. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour une farce plus juteuse. Mélangez bien et laissez reposer 15 minutes au frais.
- Déposez une petite cuillère de farce au centre de chaque disque de pâte. Humidifiez légèrement les bords avec de l’eau, pliez en deux et scellez bien. Vous pouvez réaliser de petits plis pour un rendu plus traditionnel.
- Pour la cuisson, choisissez votre méthode :
- Vapeur : Placez les dumplings dans un panier vapeur tapissé de papier cuisson et faites cuire 10 à 12 minutes.
- Poêle (potsticker) : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, ajoutez les dumplings et laissez dorer 2 minutes. Versez un peu d’eau, couvrez et laissez cuire 5 minutes jusqu’à absorption du liquide.
- Eau bouillante : Plongez les dumplings dans une casserole d’eau bouillante, attendez qu’ils remontent à la surface, ajoutez un peu d’eau froide et laissez cuire encore 2 minutes. Égouttez et servez immédiatement.
- Servez avec une sauce composée de sauce soja, vinaigre de riz et huile de sésame pour sublimer les saveurs.
Notes
- Laisser reposer la farce pour plus de saveur : Après avoir mélangé les ingrédients de la farce, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Cela permet aux arômes de bien se développer et rend la farce plus savoureuse.
- Sceller correctement les dumplings pour éviter les fuites : Lorsque vous pliez les dumplings, assurez-vous d’humidifier légèrement les bords et de bien presser pour éviter qu’ils ne s’ouvrent pendant la cuisson. Si vous utilisez une pâte du commerce, vérifiez qu’elle n’est pas trop sèche avant de former les dumplings.
- Choisir la bonne cuisson pour la texture désirée : La cuisson à la vapeur rend les dumplings moelleux, la cuisson à la poêle leur donne un côté croustillant, tandis que la cuisson à l’eau les rend plus légers. Selon vos préférences, vous pouvez adapter la méthode pour obtenir la texture idéale.
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson : 10 mins