Description
Un plat raffiné et facile à préparer ! Le dos de cabillaud, tendre et délicat, est sublimé par une sauce onctueuse à la moutarde et à l’estragon. Une recette idéale pour un dîner léger et savoureux.
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud
- 2 c. à soupe de moutarde
- 10 cl de crème fraîche
- 1 c. à soupe d’estragon frais haché
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 citron (jus)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la moutarde, la crème fraîche, l’estragon haché et le jus de citron dans un bol.
- Disposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four et badigeonnez-les avec la préparation.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Enfournez pour environ 20 minutes. Le poisson doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.
- Servez avec des légumes grillés ou une purée de pommes de terre pour un repas équilibré.
Notes
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Ne pas trop cuire le cabillaud 🕒 – Le dos de cabillaud est un poisson délicat. Une cuisson excessive peut le rendre sec. Vérifiez la cuisson en piquant avec une fourchette : la chair doit être opaque et se détacher facilement.
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Bien doser la moutarde 🎨 – La moutarde apporte du caractère au plat, mais ne doit pas masquer la saveur subtile du poisson. Si vous préférez un goût plus doux, mélangez la moutarde avec un peu plus de crème.
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Utiliser des herbes fraîches 🌿 – L’estragon frais donne une saveur plus aromatique que l’estragon séché. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du basilic ou de l’aneth pour une touche différente.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 20 min