Description
Curry de légumes végétarien parfumé et riche en saveurs.
Ingrédients
ÉCHELLE
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
Gingembre râpé
2 carottes en dés
1 courgette en dés
1 poivron rouge en dés
1 patate douce en dés
200 g pois chiches
400 ml lait de coco
2 c. à soupe pâte de curry
1 c. à café cumin
1 c. à café curcuma
Sel et poivre
100 g épinards
Coriandre fraîche
Préparation
1. Faire revenir l’oignon dans l’huile.
2. Ajouter ail et gingembre.
3. Incorporer les légumes et cuire.
4. Ajouter épices et pâte de curry.
5. Verser lait de coco et pois chiches.
6. Laisser mijoter.
7. Ajouter épinards.
8. Assaisonner.
9. Servir avec riz.
Notes
Ajouter citron vert pour plus de fraîcheur.
Garnir de noix de cajou pour plus de croquant.
- Temps de préparation: 15
- Temps de cuisson : 30
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson casserole
- Cuisine: Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 320
- Sugar: 7
- Sodium: 180
- Fat: 14
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 0
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 7
- Protein: 9
- Cholesterol: 0
Mots clés: curry legumes