Description
Parfait pour un repas sain et réconfortant, le curry de lentilles est un plat végétarien riche en saveurs et en bienfaits. Sa préparation facile et ses ingrédients simples en font une recette incontournable pour tous les amateurs de cuisine épicée.
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
- 400 ml de lait de coco
- 400 g de tomates concassées
- 2 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- ½ c. à café de piment en poudre (optionnel)
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 1 poignée de coriandre fraîche, ciselée
- 1 citron vert, en quartiers
Préparation
Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez et réservez.
Chauffez l’huile dans une grande poêle ou une casserole profonde. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide..
Incorporez l’ail et le gingembre, puis faites revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes.
Ajoutez les épices (curcuma, cumin, coriandre, et piment) et mélangez bien pour enrober l’oignon. Laissez cuire 1 minute supplémentaire.
Ajoutez les tomates concassées et mélangez. Versez les lentilles, le bouillon de légumes et le lait de coco dans la casserole. Mélangez pour bien répartir les ingrédients.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et le curry épaissi.
Salez et poivrez selon vos goûts. Si nécessaire, ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de lait de coco.
Servez chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de quartiers de citron vert. Ce curry est délicieux avec du riz basmati ou du pain naan.
Notes
- Choix des lentilles : Les lentilles corail sont idéales pour un curry crémeux car elles cuisent rapidement et se désintègrent légèrement, créant une texture veloutée. Pour une texture plus ferme, optez pour des lentilles vertes ou brunes.
- Équilibre des épices : Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance. Commencez avec une petite dose et augmentez progressivement pour éviter que le plat ne devienne trop épicé.
- Ajout de lait de coco : Le lait de coco adoucit les épices et donne une richesse au plat. Si vous préférez une version plus légère, remplacez-le par du bouillon de légumes ou un yaourt nature sans sucre.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 30 min