Description
Un curry de lentilles vertes au lait de coco, vegan, sans gluten et riche en saveurs, préparé avec des carottes, de la courgette et des épices douces.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de lentilles vertes crues
- 600 ml de bouillon de légumes
- 500 ml de lait de coco
- 1 courgette
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- 1 gousse d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/3 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre, selon le goût
- Riz basmati cuit, pour servir
Préparation
- Émincer l’oignon et hacher la gousse d’ail.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, puis faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes.
- Ajouter la sauce tomate, le curcuma, le curry, la coriandre, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre, puis remuer pendant 5 minutes.
- Tailler la carotte et la courgette en petite brunoise, puis les ajouter dans la poêle.
- Rincer les lentilles vertes à l’eau froide, puis les verser dans la poêle.
- Ajouter le bouillon de légumes, couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen doux.
- Verser le lait de coco, mélanger, puis poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Prolonger légèrement la cuisson si les lentilles manquent de tendreté.
- Servir chaud avec du riz basmati cuit.
Notes
- Les épices indiquées correspondent environ à une cuillère à soupe de mélange massala.
- Ajouter un peu de bouillon en fin de cuisson si la sauce épaissit trop.
- Conserver les restes jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Réchauffer à feu doux avec un filet d’eau, de bouillon ou de lait de coco.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Cuisine végétale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 335
- Sugar: 7
- Sodium: 520
- Fat: 17.7
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27.7
- Fiber: 9
- Protein: 16.1
- Cholesterol: 0
Mots clés: Curry de lentilles vertes, recette végétalienne, lentilles vertes, lait de coco, plat healthy, légumes d'été, sans gluten