Description
Un curry de légumes crémeux et parfumé avec lait de coco, légumes frais et épices indiennes pour un repas chaleureux et facile.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais râpé
- 2 carottes coupées en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 petite patate douce coupée en dés
- 200 g de pois chiches cuits
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Sel et poivre
- 100 g d’épinards frais
- Coriandre fraîche
Préparation
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et le gingembre puis mélangez pendant une minute.
- Incorporez les carottes, la courgette, le poivron rouge et la patate douce.
- Ajoutez la pâte de curry, le cumin et le curcuma.
- Versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter 15 à 20 minutes.
- Ajoutez les épinards juste avant de servir.
- Servez chaud avec du riz basmati ou du naan.
Notes
- Ajoutez du citron vert avant le service pour plus de fraîcheur.
- Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Le curry peut être congelé pendant 2 mois.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 8
- Sodium: 350
- Fat: 20
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 8
- Protein: 10
- Cholesterol: 0
Mots clés: Curry de légumes, Curry végétarien, plat réconfortant, dîner facile, légumes épicés, recette saine