Description
Curry de légumes crémeux et parfumé, parfait pour un repas végétarien réconfortant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre râpé
- 2 carottes en dés
- 1 courgette en dés
- 1 poivron rouge en dés
- 1 patate douce en dés
- 200 g pois chiches
- 400 ml lait de coco
- 2 cuillères pâte de curry
- 1 cuillère cumin
- 1 cuillère curcuma
- sel poivre
- 100 g épinards
- coriandre
Préparation
- Chauffer l’huile et faire revenir l’oignon
- Ajouter ail et gingembre
- Incorporer les légumes et cuire quelques minutes
- Ajouter les épices et mélanger
- Verser le lait de coco et pois chiches
- Laisser mijoter 20 minutes
- Ajouter les épinards
- Assaisonner et servir
Notes
- Ajouter citron pour plus de goût
- Adapter les légumes selon saison
- Servir avec riz ou quinoa
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 320
- Sugar: 8
- Sodium: 400
- Fat: 14
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 9
- Protein: 10
- Cholesterol: 0
Mots clés: curry de légumes, recette curry végétarien, dîner végétarien