Name: Curry de légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Indian
Ingredients: 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 oignon, émincé; 2 gousses d’ail, hachées; 2 cm de gingembre frais, râpé; 2 carottes, coupées en dés; 1 courgette, coupée en dés; 1 poivron rouge, coupé en dés; 1 petite patate douce, coupée en dés; 200 g de pois chiches cuits; 400 ml de lait de coco; 2 cuillères à soupe de pâte de curry; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de curcuma; Sel; Poivre; 100 g d’épinards frais; Coriandre fraîche

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Le curry de légumes incarne le plat idéal pour réunir saveur, équilibre et convivialité autour d’une table. Ce classique végétarien séduit par ses couleurs chaleureuses, ses parfums d’épices et sa texture enveloppante grâce au lait de coco. Dès les premières minutes, ce curry de légumes diffuse une odeur rassurante qui annonce un repas généreux et fait maison. Facile à préparer, il s’adapte aux saisons et aux envies tout en restant nourrissant. Cette recette s’inscrit parfaitement dans une cuisine quotidienne, accessible et savoureuse, pensée pour un dîner familial ou un moment partagé entre amis.

Histoire et esprit du plat

Le curry de légumes trouve ses racines dans les traditions culinaires d’Asie du Sud, où les plats mijotés occupent une place centrale. Au fil du temps, cette préparation a voyagé et s’est adaptée à de nombreuses cultures. Aujourd’hui, le curry de légumes s’impose comme une valeur sûre pour celles et ceux qui souhaitent cuisiner sans viande tout en conservant profondeur et caractère. Dans de nombreuses familles, ce plat devient un rituel du soir, car il se prépare sans difficulté et réunit tout le monde autour d’un bol fumant. Sa base végétale permet une grande liberté, ce qui rend chaque curry de légumes unique. Les épices réchauffent, les légumes rassasient et le lait de coco apporte une douceur qui équilibre l’ensemble. Cette recette s’inspire de cette philosophie simple et généreuse, pensée pour le quotidien.

Ingrédients pour le curry

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
2 cm de gingembre frais, râpé
2 carottes, coupées en dés
1 courgette, coupée en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 petite patate douce, coupée en dés
200 g de pois chiches cuits
400 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma
Sel fin selon le goût
Poivre noir moulu selon le goût
100 g d’épinards frais
Coriandre fraîche pour le service

Préparation pas à pas

Préparer les ingrédients

Commencez par laver et éplucher les légumes. Coupez-les en dés réguliers afin d’assurer une cuisson homogène. Émincez l’oignon finement, puis hachez l’ail et râpez le gingembre. Disposez tous les éléments à portée de main pour cuisiner sans interruption.

Cuisson du curry

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et laissez-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail et le gingembre, puis mélangez jusqu’à libération des arômes. Ajoutez ensuite les carottes, la patate douce, la courgette et le poivron. Remuez régulièrement afin d’enrober les légumes. Intégrez la pâte de curry, le cumin et le curcuma, puis mélangez soigneusement. Versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres. Terminez en ajoutant les épinards et rectifiez l’assaisonnement.

Astuces pour un résultat réussi

Erreurs courantes à éviter

Évitez une chaleur trop forte qui ferait attacher les épices au fond de la casserole. Ne coupez pas les légumes trop petits, car ils perdraient leur texture pendant la cuisson. Salez progressivement pour garder le contrôle sur l’équilibre final.

Conseils de chef pour plus de goût

Faites revenir les épices quelques instants avant d’ajouter le lait de coco afin de développer leurs arômes. Ajoutez un filet de jus de citron vert en fin de cuisson pour apporter une note vive et fraîche.

Service et conservation

Idées pour le service

Servez le curry de légumes bien chaud avec du riz basmati, du quinoa ou un pain naan tiède. Une touche de coriandre fraîche apporte couleur et fraîcheur à l’assiette.

Conserver les restes

Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Réchauffez doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Conclusion

Le curry de légumes représente une solution idéale pour un repas chaleureux, équilibré et accessible. Cette recette invite à cuisiner avec plaisir et à partager un plat généreux qui s’adapte à toutes les saisons. Préparez-le, savourez-le et laissez ses parfums transformer votre dîner en moment réconfortant.

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Questions fréquentes

Peut-on préparer ce curry à l’avance

Oui, ce plat gagne même en saveur après repos. Les épices se diffusent davantage et renforcent le goût.

Quels légumes peut-on changer

Vous pouvez remplacer la courgette par du chou-fleur ou ajouter des petits pois selon la saison.

Ce plat convient-il à un régime végétarien

Oui, ce curry végétarien convient parfaitement et apporte protéines et fibres grâce aux pois chiches.