Le curry de blettes apporte une réponse chaleureuse et végétale aux envies de plats réconfortants. Cette recette met en avant des légumes de saison, une sauce douce au lait de coco et des épices équilibrées. Dès les premières minutes de préparation, les parfums se diffusent et annoncent un plat simple à réaliser, mais riche en goût. Grâce à une cuisson maîtrisée et à des ingrédients accessibles, ce curry s’invite aussi bien au quotidien que lors d’un repas partagé. Il se déguste chaud, accompagné de semoule ou servi seul, et trouve facilement sa place dans une recette vegan familiale et conviviale.
Histoire
Le curry de blettes naît souvent d’une rencontre au marché, face à des légumes fraîchement récoltés. Les blettes attirent l’œil par leurs feuilles larges et leurs côtes charnues, tandis que les poireaux complètent naturellement leur douceur végétale. Ce plat s’inspire de la cuisine des légumes simple et sincère, où chaque ingrédient conserve sa personnalité. Progressivement, le curry de blettes s’impose comme une alternative savoureuse aux plats traditionnels, tout en restant fidèle à une approche végétale. Associé au lait de coco, le curry de blettes gagne en onctuosité et transforme un repas ordinaire en plat végétalien généreux, nourrissant et parfumé.
Ingrédients pour la recette
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1 kg de blettes fraîches
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2 poireaux moyens
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1 gousse d’ail
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
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250 g de lait de coco
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1 cuillère à soupe de curry
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1 cm de gingembre frais
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Sel fin
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Poivre noir
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
Commencez par rincer soigneusement les blettes afin d’éliminer toute trace de terre. Séparez les côtes des feuilles, puis détaillez l’ensemble en morceaux réguliers. Nettoyez ensuite les poireaux avec attention, tranchez-les en fines lamelles et réservez-les. Épluchez la gousse d’ail et hachez-la finement. Râpez le gingembre frais pour libérer ses arômes. Cette étape garantit une cuisson homogène et une harmonie de textures dès les premières minutes.
Cuisson et assemblage
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez le curry, le gingembre et l’ail, puis laissez infuser à feu doux pendant une minute, le temps que les parfums se développent. Incorporez les poireaux et faites-les revenir environ cinq minutes à feu assez vif, en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les blettes, couvrez et laissez cuire cinq minutes supplémentaires. Retirez le couvercle, versez le lait de coco, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe les légumes.
Conseils pour un résultat parfait
Erreurs courantes à éviter
Évitez une chaleur trop forte au moment d’ajouter le lait de coco, car la sauce pourrait se séparer. Ne négligez pas non plus le lavage des blettes, souvent chargées de terre. Enfin, respectez les temps de cuisson pour conserver une texture fondante sans excès d’humidité.
Astuces de chef pour plus de saveur
Ajoutez une pincée de curry supplémentaire en fin de cuisson pour renforcer le parfum. Un tour de moulin à poivre juste avant le service apporte également une note fraîche. Pour une variation inspirée du curry de poireaux, augmentez légèrement la proportion de poireaux et réduisez celle des blettes.
Service et conservation
Comment servir la recette
Servez le curry bien chaud, accompagné de semoule, de riz basmati ou même de quinoa. Ce plat se prête aussi à une dégustation seule, tant sa sauce se montre généreuse et enveloppante. Les couleurs vives et les parfums invitent immédiatement à la dégustation.
Comment conserver les restes
Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant deux jours. Réchauffez doucement à la poêle ou à feu doux afin de préserver la texture et les arômes du lait de coco.
Conclusion
Ce curry de blettes et poireaux illustre parfaitement la richesse d’une cuisine végétale accessible. Grâce à des gestes simples et à des ingrédients choisis avec soin, il transforme un repas ordinaire en moment chaleureux. Lancez-vous et savourez ce plat équilibré, idéal pour varier les menus tout au long de l’année.
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Questions fréquentes
Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
Oui, ce curry supporte très bien une préparation anticipée. Les saveurs se développent même davantage après quelques heures de repos au frais.
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Une crème végétale à base d’avoine ou d’amande peut convenir, même si le goût final diffère légèrement.
Ce plat convient-il à tous les régimes ?
Cette recette convient parfaitement à une alimentation végétalienne et s’intègre facilement dans un menu sans produits animaux.
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Curry de blettes
- Temps total: 45 minutes
- Portions : 4 personnes 1x
- Diet: Vegan
Description
Curry de blettes et poireaux au lait de coco, doux et parfumé.
Ingrédients
- 1 kg de blettes
- 2 poireaux
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 250 g de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cm de gingembre frais
- Sel
- Poivre
Préparation
- Rincer et couper les blettes et les poireaux
- Faire chauffer l’huile avec le curry, l’ail et le gingembre
- Ajouter les poireaux et cuire 5 minutes
- Ajouter les blettes et cuire 5 minutes couvert
- Verser le lait de coco et cuire 10 minutes
Notes
- Servir chaud avec semoule ou riz
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Végétalienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 6 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg
Mots clés: curry de blettes, recette vegan, plat végétalien