Description
Un curry végétal crémeux à base de courgettes, de lentilles corail, de tomates, de gingembre et d’épices. Servez-le avec du riz basmati pour un repas chaleureux et nourrissant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais d’environ 3 cm
- 1 boîte de tomates concassées de 400 g
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 200 g de lentilles corail sèches
- 4 petites courgettes, environ 600 g
- 20 cl de crème de soja ou de crème de coco
- 25 cl d’eau, puis un peu plus selon la cuisson
- 1 cuillère à café de sauce sriracha, à ajuster
- Sel fin
- Poivre noir moulu
- Riz basmati cuit pour le service
Préparation
- Éplucher et émincer finement l’oignon. Peler puis hacher le gingembre. Éplucher et presser les gousses d’ail.
- Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les couper en cubes ou en demi-rondelles épaisses.
- Rincer les lentilles corail dans une passoire fine sous l’eau froide.
- Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et le gingembre, puis cuire pendant 4 minutes en remuant.
- Incorporer l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Ajouter le cumin, la coriandre, le curry et le curcuma. Remuer pendant 30 secondes.
- Verser 2 cuillères à soupe d’eau et remuer jusqu’à évaporation.
- Ajouter les courgettes, les lentilles corail, les tomates concassées et 25 cl d’eau.
- Saler légèrement, poivrer, mélanger puis couvrir.
- Laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
- Ajouter un peu d’eau lorsque la sauce devient trop épaisse.
- Verser la crème végétale et la sauce sriracha.
- Mélanger puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu doux.
- Rectifier l’assaisonnement et servir chaud avec du riz basmati.
Notes
- Couper les courgettes en morceaux assez épais afin qu’elles gardent une bonne tenue.
- Ajouter l’eau progressivement pendant la cuisson selon la texture des lentilles.
- Choisir la crème de coco pour une sauce plus douce ou la crème de soja pour une saveur plus neutre.
- Conserver les restes pendant 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Ajouter un peu d’eau ou de crème végétale pendant le réchauffage.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Cuisine végétale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 438
- Sugar: 11
- Sodium: 520
- Fat: 17
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 12
- Protein: 17
- Cholesterol: 0
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