Description
De tendres cupcakes à la vanille garnis de pacanes croquantes, nappés d’un caramel maison au beurre et sirop d’érable, puis recouverts d’un glaçage crémeux irrésistible. Une recette festive et gourmande, parfaite pour un anniversaire, un brunch ou une pause sucrée.
Ingrédients
Cupcakes
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375 ml (1 ½ tasse) farine tout usage
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10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte
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125 ml (½ tasse) beurre non salé ramolli
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180 ml (¾ tasse) cassonade
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2 œufs
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180 ml (¾ tasse) lait
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10 ml (2 c. à thé) extrait de vanille
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80 ml (⅓ tasse) pacanes hachées
Caramel au beurre à l’érable
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250 ml (1 tasse) sirop d’érable
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45 ml (3 c. à soupe) sirop de maïs
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125 ml (½ tasse) crème 35 %
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60 ml (¼ tasse) beurre salé
Glaçage
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750 ml (3 tasses) sucre à glacer
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125 ml (½ tasse) beurre non salé ramolli
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250 ml (1 tasse) caramel au beurre à l’érable (préparé ci-dessus)
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Garnir un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
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Mélanger farine et poudre à pâte. Dans un autre bol, battre beurre et cassonade.
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Ajouter les œufs un à un, puis le lait et la vanille.
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Incorporer les ingrédients secs. Ajouter les pacanes et mélanger doucement.
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Répartir la pâte et cuire 22–25 min, jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre. Refroidir.
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Caramel : Porter à ébullition le sirop d’érable et le sirop de maïs. Cuire à 120 °C (250 °F). Hors du feu, ajouter la crème, puis remettre à bouillir. Ajouter le beurre et laisser refroidir.
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Glaçage : Battre sucre à glacer, beurre et 250 ml de caramel refroidi jusqu’à texture crémeuse.
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Garnir les cupcakes avec une poche à douille et arroser du caramel restant.
Notes
Ne pas trop battre la pâte après ajout de la farine pour garder des cupcakes moelleux.
Rouler légèrement les pacanes dans la farine pour éviter qu’elles tombent au fond.
Laisser refroidir complètement le caramel pour qu’il épaississe.
Garnir chaque cupcake d’une moitié de pacane pour un rendu élégant.
- Temps de préparation: 25 min
- Temps de cuisson : 25 min
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Américaine / Pâtisserie
Mots clés: cupcakes vanille, caramel à l’érable, pacanes, glaçage crémeux, dessert gourmand, pâtisserie maison, cupcakes festifs