Description
Une méthode simple de cuisson du boulgour par absorption pour obtenir des grains tendres, légers et bien séparés. Idéal comme accompagnement chaud ou comme base de salade.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 320 g de boulgour moyen
- 640 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre selon votre goût
- 1 petite noix de beurre, facultative
- Persil, menthe ou coriandre, facultatif
Préparation
- Mesurez le boulgour et rincez-le rapidement dans une passoire fine si nécessaire, puis égouttez-le soigneusement.
- Versez l’eau ou le bouillon dans une casserole et portez à ébullition.
- Ajoutez le boulgour, mélangez une fois puis baissez le feu.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à absorption presque totale du liquide.
- Coupez le feu et laissez reposer le boulgour à couvert pendant 5 à 10 minutes.
- Retirez le couvercle, ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Aérez délicatement les grains avec une fourchette.
- Ajoutez éventuellement une noix de beurre ou des herbes fraîches puis servez.
Notes
- Pour du boulgour moyen, comptez environ deux volumes de liquide pour un volume de boulgour.
- Le boulgour gros peut demander quelques minutes de cuisson ou un peu de liquide supplémentaires.
- Le boulgour fin peut souvent se préparer par simple réhydratation.
- Pour davantage de goût, remplacez l’eau par du bouillon de légumes.
- Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours.
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson par absorption
- Cuisine: Moyen-Orient
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 304
- Sugar: 1
- Sodium: 300
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 61
- Fiber: 10
- Protein: 10
- Cholesterol: 0
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