Description
Un crumble salé végétarien aux tomates et aux courgettes, recouvert de miettes croustillantes au parmesan puis servi avec une burrata fraîche et crémeuse.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 burratas de 125 g chacune
- 1 kg de tomates fraîches
- 600 g de courgettes
- 100 g de farine de blé
- 60 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre demi-sel
- 2 gousses d’ail
- 4 tiges de thym frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle et sortez le beurre du réfrigérateur.
- Rincez les tomates et les courgettes, puis coupez-les en dés réguliers.
- Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
- Répartissez les tomates, les courgettes et l’ail dans un plat à gratin.
- Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre, puis mélangez.
- Enfournez les légumes pendant 20 minutes.
- Coupez le beurre en morceaux dans un saladier.
- Ajoutez la farine, le parmesan, les feuilles de thym et la seconde cuillère d’huile d’olive.
- Mélangez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir de grosses miettes.
- Sortez le plat du four et retirez quelques cuillerées de jus si les légumes en ont rendu beaucoup.
- Répartissez le crumble sur les légumes sans le tasser.
- Remettez au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Égouttez les burratas et laissez-les revenir à température ambiante.
- Laissez reposer le crumble pendant 5 minutes, puis posez les burratas sur le plat.
- Ouvrez les burratas, poivrez et servez immédiatement.
Notes
- Choisissez un plat assez large pour faciliter l’évaporation du jus des légumes.
- Ne travaillez pas trop longtemps la pâte à crumble.
- Ajoutez toujours la burrata après la cuisson.
- Servez avec une salade verte et du pain grillé.
- Conservez les restes sans burrata pendant 2 jours au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 535
- Sugar: 11
- Sodium: 640
- Fat: 34
- Saturated Fat: 19
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 6
- Protein: 21
- Cholesterol: 78
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