Name: Crumble de légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Française
Ingredients: Tomates 1 kg; Courgettes 600 g; Burrata 2 pièces; Parmesan râpé 60 g; Farine de blé 100 g; Beurre demi-sel 50 g; Thym frais 4 tiges; Ail 2 gousses; Huile d’olive 2 cuillères à soupe; Sel; Poivre

Aller à la recette

Le crumble de légumes version salée s’impose comme une valeur sûre pour les repas du quotidien. À la fois simple, réconfortant et généreux, il transforme des légumes du soleil en un plat végétarien savoureux et convivial. Cette recette associe tomates juteuses, courgettes fondantes et un crumble doré au parmesan, le tout couronné d’une burrata crémeuse déposée au dernier moment. Ce contraste de textures fait toute la différence. Facile à préparer, ce crumble de légumes s’invite aussi bien à un déjeuner familial qu’à un dîner entre amis, sans jamais décevoir.

Histoire et inspiration du crumble de légumes

Le crumble de légumes trouve son inspiration dans la célèbre version sucrée britannique, revisitée ici en plat salé. Cette adaptation met en avant des ingrédients simples et accessibles, tout en offrant un résultat chaleureux et gourmand. Dans cette recette, le crumble de légumes devient un plat végétarien complet, pensé pour plaire aux petits comme aux grands. L’association des légumes rôtis et du crumble salé au parmesan apporte une profondeur de goût très appréciée. La burrata, ajoutée juste avant le service, rappelle l’esprit d’une recette burrata moderne et généreuse. Ce plat s’inscrit aussi dans la famille du gratin légumes, mais avec une texture plus légère et croustillante. Le crumble de légumes s’adapte facilement aux saisons, ce qui en fait une base idéale à décliner tout au long de l’année.

Ingrédients pour le crumble de légumes

2 burratas
1 kg de tomates
600 g de courgettes
60 g de parmesan râpé
100 g de farine de blé
50 g de beurre demi-sel
4 tiges de thym frais
2 gousses d’ail
2 traits d’huile d’olive
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation pas à pas

Préparer les ingrédients

Lavez soigneusement les tomates et les courgettes, puis coupez-les en dés réguliers afin d’assurer une cuisson homogène. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement. Effeuillez le thym frais en retirant délicatement les feuilles des tiges. Cette étape prépare la base aromatique du crumble de légumes, essentielle pour obtenir un goût équilibré.

Cuisson des légumes et du crumble

Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Disposez les tomates, les courgettes et l’ail haché dans un plat allant au four. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive, puis mélangez directement dans le plat. Enfournez pour 20 minutes afin de faire rôtir les légumes. Pendant ce temps, préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre froid coupé en morceaux, la farine, le parmesan et le thym. Vous devez obtenir une texture sableuse à gros grains, typique d’un crumble parmesan réussi.

Astuces pour un résultat parfait

Erreurs courantes à éviter

Évitez de couper les légumes trop petits, car ils rendraient trop d’eau à la cuisson. Un plat trop humide nuirait à la texture finale du crumble de légumes. Ne tassez pas le crumble sur les légumes, car il doit rester léger pour bien dorer au four.

Conseils de chef pour plus de goût

Pour un parfum plus marqué, ajoutez une pincée de poivre fraîchement moulu dans le crumble. Vous pouvez aussi varier les herbes en ajoutant un peu d’origan ou de romarin. Ces ajustements renforcent le caractère du plat végétarien sans en masquer la fraîcheur.

Service et conservation

Comment servir le crumble de légumes

Servez le crumble de légumes bien chaud ou légèrement tiède. Égouttez la burrata et déposez-la délicatement sur le dessus juste avant de passer à table. La chaleur du plat fera fondre légèrement le cœur, créant un contraste irrésistible avec le crumble croustillant.

Comment conserver les restes

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant deux jours. Réchauffez doucement au four afin de préserver la texture du crumble. Ajoutez la burrata uniquement au moment du service pour conserver sa fraîcheur.

Conclusion

Ce crumble de légumes au parmesan et à la burrata combine simplicité et plaisir. Il met en valeur des produits frais tout en offrant une alternative végétarienne appréciée. Facile à préparer et généreux, il mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire. Testez-le une fois, et il deviendra rapidement un classique de vos repas.

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Questions fréquentes

Peut-on préparer le crumble de légumes à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les légumes et le crumble séparément quelques heures à l’avance. Assemblez et enfournez juste avant le repas pour un résultat optimal.

Par quoi remplacer la burrata ?

La mozzarella ou un fromage frais peuvent remplacer la burrata, même si la texture sera légèrement différente.

Ce plat convient-il aux enfants ?

Oui, ce crumble de légumes plaît généralement aux enfants grâce à son côté croustillant et fondant à la fois.