Il y a des recettes qui font l’effet d’un petit calin sucré, et le crumble aux prunes en fait assurément partie. Facile, rapide, et gorgé de fruits de saison, ce dessert croustillant est le genre de plaisir qu’on partage sans chichis, entre amis ou en famille, en fin de journée d’été. Et puis, avouons-le : qui peut résister à une couche dorée de crumble au beurre cachant des prunes tendres et juteuses ?
Que vous soyez une amoureuse des classiques ou une cuisinière du dimanche, ce crumble aux prunes vous promet un moment de pur bonheur, sans stress ni complication. La recette parfaite pour faire honneur à vos prunes d’août ou pour finir ces fruits un peu trop mûrs qui attendent sagement dans le panier.
Pourquoi ce crumble aux prunes va vous régaler tout l’été
Il est ultra simple, rapide, et met en valeur les prunes sans les noyer. En compotant les fruits avant cuisson, on obtient une texture fondante à souhait, et le contraste avec la croûte croustillante est juste irrésistible. C’est la recette d’été par excellence, celle qu’on refait encore et encore parce qu’elle coche toutes les cases : rapide, savoureuse, et pleine de charme.
Les ingrédients à prévoir pour un crumble bien doré
Pour la compotée de prunes :
- 500 g de prunes Grenadine ou Délice (3 1/2 cups)
- 4 c. à soupe de cassonade ou vergeoise (4 tbsp)
- 1 c. à café de cannelle (1 tsp)
- 20 g de beurre (1 1/2 tbsp)
Pour la pâte à crumble :
- 150 g de farine T65 (1 1/4 cups)
- 50 g de poudre d’amandes (1/2 cup)
- 100 g de sucre en poudre (1/2 cup)
- 120 g de beurre mou (1/2 cup + 1 tbsp)
Étapes pour un dessert fruité et croustillant à souhait
- Lavez, coupez les prunes en deux et retirez les noyaux.
- Dans une poêle, faites compoter les prunes avec la cassonade, le beurre et la cannelle à feu moyen pendant 10 minutes. Elles doivent être fondantes mais encore bien en forme.
- Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le beurre mou. Travaillez à la main pour obtenir une texture sableuse.
- Versez les prunes dans un plat à gratin.
- Recouvrez-les de la pâte à crumble en l’émiettant du bout des doigts.
- Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Servez tiède ou froid. Pour plus de gourmandise, ajoutez une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche.
Conseils pour un crumble inratable
- Ne surchargez pas votre plat : mieux vaut une couche généreuse de fruits et une fine couche croustillante.
- Les prunes Grenadine apportent une belle couleur rose, mais toute prune bien mûre fera l’affaire.
- Pas de poudre d’amandes ? Remplacez par de la noix de coco ou un peu plus de farine.
Une histoire de fin d’été
Ce crumble, c’est ma réponse préférée aux corbeilles de prunes qu’on m’offre chaque fin d’été. Je me souviens d’un après-midi d’août, avec mes enfants qui disputaient une bataille de noyaux sur la terrasse. On avait cueilli des prunes ensemble, et une heure plus tard, le crumble sortait du four. Depuis, c’est un petit rituel qui sent bon la nostalgie et les vacances.
Comment sublimer ce crumble aux prunes
Pour un dessert encore plus élégant, servez-le dans des ramequins individuels. Ajoutez quelques feuilles de menthe ou un filet de miel pour la touche finale. Avec un verre de rosé très frais ou une infusion glacée, c’est le combo gagnant pour un soir d’été réussi.
Comment conserver ce délice d’été
Le crumble se conserve très bien 3 jours au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer quelques minutes au four ou au micro-ondes pour retrouver tout son croustillant. Vous pouvez aussi le congeler, puis le passer directement au four à 160°C (320°F) pendant 15 minutes.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Bien sûr ! Pêches, abricots, ou même des pommes feront aussi un excellent crumble.
Est-ce que je peux préparer ce dessert croustillant à l’avance ?
Oui, préparez-le la veille et réchauffez-le doucement avant de servir.
Puis-je rendre la recette sans gluten ?
Absolument ! Remplacez la farine T65 par un mix de farines sans gluten comme riz et maïs.
Un incontournable de l’été à chaque bouchée
Ce crumble aux prunes est plus qu’un dessert : c’est une ode à la fin de l’été, une façon de prolonger les journées chaudes avec un peu de douceur dorée. Facile, rapide et plein de goût, il mérite une place de choix dans vos recettes préférées. Laissez-vous tenter, vous ne le regretterez pas.
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Crumble aux prunes : le dessert croustillant et fruité qu’on attendait tous l’été
- Temps total: 40 minutes
- Portions : 6 1x
Description
Ce crumble aux prunes est le dessert estival par excellence. Fondant à l’intérieur, croustillant à l’extérieur, il met en valeur les prunes mûres avec une pointe de cannelle. Parfait pour un goûter ou un dîner en terrasse, ce dessert fruité est aussi simple à préparer que savoureux à déguster.
Ingrédients
Pour la compotée de prunes :
-
500 g de prunes Grenadine ou Délice
-
4 c. à soupe de cassonade ou vergeoise
-
1 c. à café de cannelle
-
20 g de beurre
Pour le crumble :
-
150 g de farine T65
-
50 g de poudre d’amandes
-
100 g de sucre en poudre
-
120 g de beurre mou
Préparation
-
Préchauffez le four à 180 °C (356 °F).
-
Lavez et dénoyautez les prunes.
-
Faites-les compoter 10 min à la poêle avec cassonade, beurre et cannelle.
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Préparez la pâte à crumble : mélangez farine, poudre d’amandes, sucre, beurre. Sablez du bout des doigts.
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Versez les prunes dans un plat à gratin.
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Recouvrez avec la pâte à crumble.
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Enfournez 25 minutes jusqu’à obtenir une belle dorure.
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Servez tiède ou froid, seul ou avec glace ou crème fraîche.
Notes
Utilisez des ramequins individuels pour une présentation élégante.
Remplacez la poudre d’amandes par de la noix de coco ou plus de farine.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur, réchauffage conseillé avant dégustation.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: crumble, prunes, dessert croustillant, fruits d’été, recette facile, cannelle, goûter, rapide