Description
Un dessert gourmand et réconfortant, où la douceur acidulée des prunes rencontre le croquant délicat des amandes. Parfait pour une touche sucrée après un repas ou un goûter cosy.
Ingrédients
ÉCHELLE
- Pour la base aux prunes :
- 800 g de prunes mûres mais fermes
- 50 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Pour la pâte à crumble :
- 150 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 80 g de sucre roux
- 50 g d’amandes effilées
- 30 g de poudre d’amande
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer les prunes : Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en quartiers. Disposez-les dans un plat allant au four. Saupoudrez-les de sucre roux et de cannelle.
- Préparer la pâte à crumble : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux, la poudre d’amande et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorporez les amandes effilées.
- Assembler le crumble : Répartissez uniformément la pâte à crumble sur les prunes préparées.
- Cuisson : Enfournez à 175 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et que les prunes bouillonnent légèrement.
- Dégustation : Laissez tiédir avant de servir. Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée pour plus de gourmandise.
Notes
- Choix des Prunes : Optez pour des prunes mûres mais fermes, comme les variétés rouges ou Saphire. Elles libèrent juste assez de jus pendant la cuisson sans détremper la pâte à crumble.
- Texture de la Pâte : Pour un crumble bien croustillant, assurez-vous que le beurre est bien froid lors du mélange avec la farine. La texture sableuse est essentielle pour obtenir le croquant parfait.
- Cuisson Maîtrisée : Surveillez la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement avec du papier aluminium et prolongez la cuisson pour des prunes bien fondantes.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 45 min