Description
Des crozets aux courgettes et curry crémeux, parfumés et faciles à préparer. Cette recette végétarienne associe des pâtes savoyardes, des courgettes fondantes, une touche de miel, du citron et une sauce à la crème pour un plat principal prêt en 30 minutes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 350 g de crozets nature ou au sarrasin
- 4 courgettes
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel de montagne
- 1 citron
- 1 pincée de piment
- 25 cl de crème liquide
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, selon le goût
- Poivre, selon le goût
Préparation
- Laver les courgettes, puis les couper en petits dés réguliers.
- Éplucher les échalotes, puis les émincer finement.
- Peler les gousses d’ail, retirer le germe si nécessaire, puis les hacher.
- Prélever le zeste du citron sans prendre la partie blanche.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajouter les échalotes et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ajouter le curry et le piment, puis mélanger pendant 1 minute.
- Ajouter les dés de courgettes, l’ail haché, le miel, le zeste de citron et une pincée de sel.
- Cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Pendant ce temps, cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
- Prélever une louche d’eau de cuisson des crozets, puis égoutter les pâtes.
- Ajouter les crozets égouttés dans la poêle avec les courgettes.
- Verser la crème liquide et la louche d’eau de cuisson réservée.
- Mélanger délicatement et laisser chauffer 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les crozets.
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et quelques gouttes de jus de citron si désiré.
- Servir immédiatement bien chaud.
Notes
- Choisir des courgettes jeunes, fermes et brillantes pour une meilleure texture.
- Ne pas trop cuire les courgettes afin qu’elles gardent une légère tenue.
- Conserver une louche d’eau de cuisson des crozets pour lier la sauce.
- Ajouter du persil plat, de la coriandre fraîche ou des amandes effilées grillées au moment du service.
- Les restes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la casserole et à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 10
- Sodium: 410
- Fat: 21
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 68
- Fiber: 6
- Protein: 14
- Cholesterol: 45
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