Description
Un apéritif estival raffiné et ultra simple à préparer. Des toasts croustillants garnis de ricotta fouettée crémeuse, de quartiers de pêches juteuses, relevés d’un filet de glaçage balsamique acidulé-sucré et d’une touche de basilic frais. Parfaits pour un apéro chic ou un brunch ensoleillé.
Ingrédients
Pour le glaçage balsamique :
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240 ml de vinaigre balsamique
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30 g de sucre brun (optionnel)
Pour les crostini :
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1 recette de crostini maison ou du commerce
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1 recette de ricotta fouettée (ricotta mixée avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre)
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4 pêches jaunes, coupées en 8 quartiers
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2 c. à soupe de basilic frais haché
Préparation
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Chauffer le vinaigre (et le sucre si utilisé) à feu moyen-doux jusqu’à frémissement. Laisser réduire 8–12 minutes jusqu’à consistance sirupeuse. Refroidir.
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Garnir chaque crostini de ricotta fouettée, déposer un quartier de pêche.
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Arroser de glaçage balsamique refroidi, parsemer de basilic frais.
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Servir aussitôt.
Notes
Griller le pain à l’avance pour gagner du temps.
Utiliser des pêches mûres mais fermes pour éviter qu’elles détrempent le pain.
La ricotta fouettée et le glaçage peuvent être préparés la veille.
Pour une variante sucrée-salée plus riche, ajouter un filet de miel ou une pincée de fleur de sel.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Apéritifs
- Method: Montage à froid + réduction balsamique
- Cuisine: Méditerranéenne / Estivale
Mots clés: crostini ricotta, apéritif estival, pêches, recette chic, glaçage balsamique