Crostini à la ricotta fouettée et pêches : L’apéritif estival qui en jette sans effort

Besoin d’un apéritif raffiné qui fait sensation sans vous piéger des heures en cuisine ? Ces crostini à la ricotta fouettée et pêches sont la touche ensoleillée parfaite pour vos soirées d’été, brunchs gourmets ou pique-niques chic. Entre la crémosité de la ricotta, le fondant des pêches et l’acidulé du glaçage balsamique, chaque bouchée est un équilibre parfait entre douceur et peps.

C’est LA recette estivale qui coche toutes les cases : rapide, colorée, simple à préparer, et qui fait son petit effet à chaque fois. Allez, on enfile son tablier (ou pas, promis c’est propre) et on se lance dans ces bouchées gourmandes prêtes à épater vos convives.

Pourquoi vous allez adorer ces crostini à la ricotta fouettée et pêches

Parce qu’ils sont à la fois chics et simples, frais et fondants, avec juste ce qu’il faut de croquant. Le glaçage balsamique maison ajoute une note acidulée sucrée qui transforme un simple toast en petite merveille. Et avec seulement quelques ingrédients, on obtient un apéritif raffiné digne des grandes tablées estivales.

Crostini à la ricotta fouettée et pêches

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 25 minutes
• Portions : 12 crostini (environ) 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Un apéritif estival raffiné et ultra simple à préparer. Des toasts croustillants garnis de ricotta fouettée crémeuse, de quartiers de pêches juteuses, relevés d’un filet de glaçage balsamique acidulé-sucré et d’une touche de basilic frais. Parfaits pour un apéro chic ou un brunch ensoleillé.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

Pour le glaçage balsamique :

• 240 ml de vinaigre balsamique

• 30 g de sucre brun (optionnel)

Pour les crostini :

• 1 recette de crostini maison ou du commerce

• 1 recette de ricotta fouettée (ricotta mixée avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre)

• 4 pêches jaunes, coupées en 8 quartiers

• 2 c. à soupe de basilic frais haché

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Préparation

• Chauffer le vinaigre (et le sucre si utilisé) à feu moyen-doux jusqu’à frémissement. Laisser réduire 8–12 minutes jusqu’à consistance sirupeuse. Refroidir.

• Garnir chaque crostini de ricotta fouettée, déposer un quartier de pêche.

• Arroser de glaçage balsamique refroidi, parsemer de basilic frais.

• Servir aussitôt.

Notes

Griller le pain à l’avance pour gagner du temps.

Utiliser des pêches mûres mais fermes pour éviter qu’elles détrempent le pain.

La ricotta fouettée et le glaçage peuvent être préparés la veille.

Pour une variante sucrée-salée plus riche, ajouter un filet de miel ou une pincée de fleur de sel.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Category: Apéritifs
• Method: Montage à froid + réduction balsamique
• Cuisine: Méditerranéenne / Estivale

Mots clés: crostini ricotta, apéritif estival, pêches, recette chic, glaçage balsamique

Ingrédients

Glaçage balsamique :

• 240 ml de vinaigre balsamique
• 30 g de sucre brun (optionnel, selon vos goûts)

Crostini :

• 1 recette de crostini maison ou du commerce
• 1 recette de ricotta fouettée (ricotta mixée avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre)
• 4 pêches jaunes, coupées en 8 quartiers
• 2 c. à soupe de basilic frais haché

Instructions à suivre pour un effet « wahou »

1. Préparez le glaçage balsamique : Faites chauffer le vinaigre (et le sucre si vous en utilisez) à feu moyen-doux jusqu’à frémissement. Laissez réduire 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que le liquide nappe le dos d’une cuillère. Refroidir.
2. Montez les crostini : Garnissez chaque toast de ricotta fouettée. Ajoutez un quartier de pêche.
3. Finalisez : Arrosez de glaçage balsamique refroidi et parsemez de basilic frais.
4. Servez immédiatement et regardez-les disparaître en un clin d’œil.

Astuces pour crostini réussis

• Faites griller votre pain à l’avance pour gagner du temps.
• Choisissez des pêches bien mûries mais pas trop juteuses pour éviter que le crostini ne se ramollisse.
• Vous pouvez préparer la ricotta fouettée et le glaçage la veille pour un montage express.
• Pour une version sucrée-salée encore plus surprenante, ajoutez un filet de miel ou une pincée de fleur de sel.

Petite histoire d’été

Ces crostini sont nés lors d’un apéro improvisé sur la terrasse, avec juste une baguette un peu rassie, une barquette de pêches et un reste de ricotta. Le résultat ? Un succès total et des « C’est maison, ça ? » à la pelle. Depuis, c’est mon as dans la manche pour toutes les invitations de dernière minute.

Avec quoi les servir ?

• Une citronnade maison ou un spritz bien frais
• Une planche de fromages doux et quelques olives
• Une salade de roquette et noix
• Et pourquoi pas quelques fraises au balsamique pour rester dans le thème ?

Conservation (si jamais il en reste)

Montez les crostini au dernier moment pour qu’ils restent croustillants. La ricotta fouettée et le glaçage balsamique se conservent 3 jours au frigo dans des contenants hermétiques. Les pêches peuvent être coupées 2 h à l’avance et conservées au frais avec un filet de citron pour éviter qu’elles brunissent.

FAQ – Vos questions à la volée

Puis-je utiliser d’autres fruits ?

Oui ! Nectarines, figues, abricots ou même poires fonctionnent à merveille.

Je n’ai pas de ricotta, par quoi la remplacer ?

Du fromage de chèvre frais, du mascarpone ou même du yaourt grec bien épais.

Comment faire si je n’ai pas le temps de faire le glaçage ?

Utilisez un glaçage balsamique tout prêt du commerce, c’est parfait en dépannage.

L’apéro chic sans stress

Ces crostini à la ricotta fouettée et pêches sont la preuve qu’on peut servir un apéritif raffiné sans se compliquer la vie. Idéals pour vos tables d’été, ils allient croquant, crémeux et fruité en une bouchée inoubliable. Gardez cette recette estivale sous la main, elle deviendra vite votre alliée pour briller sans transpirer.

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