Description
Un dessert élégant et délicieux qui marie la légèreté des crêpes et le croquant de la pâte sablée, sublimé par la douceur des fraises fraîches. Parfait pour un moment gourmand en famille !
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre doux (froid, coupé en morceaux)
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
Pour les crêpes :
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale ou de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 300 g de fraises fraîches
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Crème chantilly ou mascarpone (optionnel)
Préparation
1. Préparation de la pâte sablée :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et l’eau froide. Pétrissez rapidement jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préparation des crêpes :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant, puis versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez l’huile ou le beurre fondu et laissez reposer la pâte 30 minutes.
- Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée et cuisez les crêpes une par une jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Cuisson de la pâte sablée :
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Étalez la pâte sablée sur une surface farinée et découpez des cercles (ou autres formes).
- Faites cuire au four 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir.
4. Préparation des fraises :
- Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en tranches fines.
- Mélangez-les avec le sucre et laissez-les macérer 15 minutes.
5. Assemblage :
- Posez une crêpe sur une assiette, ajoutez un cercle de pâte sablée, puis une couche de fraises.
- Répétez pour chaque portion et terminez par une touche de chantilly ou de mascarpone pour encore plus de gourmandise.
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Notes
- Repos des pâtes : Laissez reposer la pâte sablée au frais et la pâte à crêpes au minimum 30 minutes. Cela permet d’obtenir une texture idéale : une pâte sablée fondante et une pâte à crêpes souple et homogène.
- Qualité des fraises : Utilisez des fraises de saison et bien mûres pour un goût sucré et intense. Si possible, optez pour des fraises françaises comme la Gariguette ou la Mara des bois pour encore plus de saveur.
- Assemblage délicat : Montez le dessert au dernier moment pour conserver le croquant de la pâte sablée. Une fois les fraises ajoutées, elles peuvent ramollir la pâte si elles sont laissées trop longtemps en contact.
- Temps de préparation: 40 min
- Temps de cuisson : 20 min