Description
Des crêpes moelleuses, légères et sans lactose, préparées avec du lait d’amandes. Parfumées à la vanille, fleur d’oranger et au zeste de citron, elles sont idéales pour un brunch, un goûter ou un dessert gourmand et digeste.
Ingrédients
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250 g de farine (≈ 2 cups)
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1 c. à soupe d’huile
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1 pincée de sel
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1 c. à soupe de vanille liquide
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1 c. à soupe de rhum (optionnel)
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1 c. à soupe de fleur d’oranger
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4 œufs
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Zeste d’1 citron
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1 litre de lait d’amande (≈ 4 cups)
Préparation
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Tamiser la farine dans un grand saladier. Creuser un puits et ajouter l’huile, le sel, la vanille, le rhum, la fleur d’oranger, les œufs et le zeste.
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Verser le lait d’amande progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
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Ajuster la consistance avec un peu d’eau si la pâte est trop épaisse.
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Graisser légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen.
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Verser une louche de pâte, cuire 1 minute de chaque côté.
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Répéter jusqu’à épuisement de la pâte. Garder les crêpes au chaud sous un torchon.
Notes
Utiliser du lait végétal tiède pour une pâte plus moelleuse.
Remplacer le lait d’amande par du lait d’avoine, riz ou coco.
Pâte réalisable la veille (repos au frais).
Pour une version vegan : remplacer chaque œuf par 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau.
Servir sucré (sirop d’érable, fruits, chocolat) ou salé (légumes, houmous) en supprimant les arômes.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Mots clés: crêpes sans lactose, lait d’amande, dessert léger, pâte à crêpes végétale, brunch