Description
Crèmes de parmesan fondantes garnies de tomates cerises caramélisées au miel et au vinaigre balsamique.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de tomates cerises en grappes
- 50 cl de crème liquide
- 2 œufs entiers
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 200 g de parmesan
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C et beurrer 6 ramequins.
- Râper le parmesan.
- Diluer la Maïzena dans 2 cuillères à soupe de crème.
- Fouetter les œufs et les jaunes puis ajouter la crème et le parmesan.
- Assaisonner puis remplir les ramequins aux deux tiers.
- Faire revenir les tomates dans l’huile d’olive.
- Ajouter le miel puis le vinaigre balsamique et laisser réduire.
- Répartir les tomates dans les ramequins.
- Parsemer du reste de parmesan.
- Cuire 10 minutes à 200°C puis 30 minutes à 180°C.
- Servir chaud ou tiède.
Notes
- Choisir un parmesan affiné pour plus de goût.
- Servir avec une salade verte.
- Conserver 2 jours au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 480
- Sugar: 8
- Sodium: 780
- Fat: 37
- Saturated Fat: 21
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 2
- Protein: 23
- Cholesterol: 235
Mots clés: Crèmes de parmesan, Parmesan aux tomates, verrines parmesan, petite crème salée, entrée tomate